Crepes de Navidad con queso y frutas del bosque

Ingredientes

  • 150 gr. de queso cremoso
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • aroma de vainilla
  • 10 galletas a nuestra elección que puedan ser desmenuzadas
  • 2 puñados de frambuesas u otra fruta roja al natural (valen descongeladas)
  • 130 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • una pizca de sal
  • un poco de ralladura de limón
  • 1 cucharada de mantequilla fundida
  • mermelada de frutos rojos de calidad
  • extra de azúcar glass o galletas para decorar

Inspirados en la clásica tarta de queso con fresas, prepararemos unos originales crepes o pancakes para las merienda o postres de las próximas Navidades. Están rellenos de una dulce crema de queso, galletas picadas y frutos rojos. ¿Son o no son éstos los ingredientes del famoso cheesecake?

Preparación:

1. Para el relleno: Batimos el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que quede una crema suave. Aparte, desmigamos las galletas con una picadora o ayudándonos de una maza.

2. Para los crepes: Mezclamos la leche, los huevos batidos y la ralladura de limón. Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla fundida. Por último, agregamos poco a poco la harina, disolviendo los grumos para que nos quede una masa cremosa y homogénea.

3. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente y la untamos con aceite. Podemos ayudarnos de un spray o bien unatrla con papel de cocina. Vertemos un cazo de la crema y la extendemos en todo el fondo de la sartén. Cuando los bordes se sequen y la masa haga burbujitas y se despegue de la sartén, podemos voltear el crepe para dorarlo ligeramente por el otro lado.

4. Una vez listos los crepes (los vamos amontonando en un plato, de esta manera no pierden el calor y no se secan), rellenamos cada uno con queso crema en el centro, cubrimos con las frambuesas frescas y espolvoreamos con migas de galleta. Enrollamos la tortita o la doblamos por la mitas , la salseamos con la mermelada (si es espesa podemos batirla, calentarla o rebajarla con agua azucarada o fruta batida) y espolvoreamos con azúcar glas o más polvo de galleta. Estos crepes se sirven templaditos.

Imagen: Onceuponacuttingboard

Un comentario

  1.   Claudia Dan dijo

    que bueno y muy sano

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