Crepes gratinados rellenos, con queso y verdura

Ingredientes

  • Para 4 crepes
  • 125 gramos de harina
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche
  • Una cucharada de aceite.
  • Para el relleno
  • 150 gramos de mascarpone
  • 100 gramos de roquefort
  • 100 gramos de espinacas cocidas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • Medio pepino
  • Sal
  • Pimienta
  • Gratinado
  • Bechamel
  • Queso parmesano rallado

De nuevo una receta de crepes en Recetín. Los hemos ya preparado dulces y salados, rellenos o con un exquisito topping, pero nunca gratinados. Esta noche pienso cenarme unos como estos. Los voy a rellenar con algunas verduras y un buen queso cremoso. También le echaré un poco de ketchup y mayonesa caseros ¿Y tú que les vas a echar?

Preparación

Preparamos la masa de los crepes batiendo todos los ingredientes muy bien. Los hacemos en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Los reservamos.

Preparamos el relleno mezclando los quesos con las espinacas cocidas y escurridas, la zanahoria cruda rallada, el pimiento bien picado y el pepino rallado y escurrido. Salpimentamos.

Rellenamos los crepes y los cerramos en forma de abanico. Los ponemos en una bandeja de horno y los untamos por encima con un poco de bechamel y les espolvoreamos el parmesano rallado. Los gratinamos a horno fuerte y servimos con las salsas.

Imagen: Tripod

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