Crepes de pollo asado

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • Para la masa:
  • 10 gr de mantequilla sin sal
  • 80 gr de harina de repostería
  • Un poco de sal
  • 2 huevos
  • 120 ml de leche
  • Aceite de oliva para engrasar.
  • Para el relleno
  • Pollo asado en trocitos
  • Queso enmental rallado
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Es una de las cenas que más me gusta preparar cuando estoy en casa tranquila. Los crepes son ideales para cualquier momento y además es super fácil de preparar y además… ¡¡Quedan riquísimos!!

Preparación

Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco. En un recipiente ponemos la harina, añadimos la mantequilla, la sal y removemos con la ayuda de unas varillas. Hacemos un hueco y añadimos los huevos y la leche.

Mezclamos todo, hasta que la mezcla no tenga grumos. Tapamos con film transparente y dejamos que la masa repose en la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva para engrasarla, y justo en el centro ponemos una buena cucharada de la masa y giramos la sartén para que se extienda bien y dejar que los crepes sean lo más finos posible.
Cocinamos los crepes por ambos lados un par de minutos hasta que se pongan dorados.

Los retiramos del fuego y los rellenamos con el pollo asado desmenuzado y el queso enmental rallado. Salpimentamos, le ponemos un poco de aceite de oliva, los cerramos por la mitad y volvemos a calentarlos de nuevo en la sartén para que el queso se derrita.

¡¡Deliciosos!!

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