Crepes de pollo asado

Preparación

1. Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco. En un recipiente ponemos la harina, añadimos la mantequilla, la sal y removemos con la ayuda de unas varillas. Hacemos un hueco y añadimos los huevos y la leche.

2. Mezclamos todo, hasta que la mezcla no tenga grumos. Tapamos con film transparente y dejamos que la masa repose en la nevera unos 30 minutos.

3. Pasado ese tiempo, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva para engrasarla, y justo en el centro ponemos una buena cucharada de la masa y giramos la sartén para que se extienda bien y dejar que los crepes sean lo más finos posible.
   Cocinamos los crepes por ambos lados un par de minutos hasta que se pongan dorados.

4. Los retiramos del fuego y los rellenamos con el pollo asado desmenuzado y el queso enmental rallado. Salpimentamos, le ponemos un poco de aceite de oliva, los cerramos por la mitad y volvemos a calentarlos de nuevo en la sartén para que el queso se derrita.