Crispy apple cherry tart: una tarta de manzana y cerezas con cobertura crujiente

Otra receta que probé en Escocia y me encantó. Cerezas porque estamos en temporada, pero con unos frutos del bosque esta tarta queda fantástica. El streusel que lleva por encima aporta un toque muy crujiente y es muy sencillo de hacer. Además te vale para otras recetas como magdalenas o bizcochos. Usa manzanas tipo Golden, pues las rojas no dan buen resultado en este tipo de elaboraciones.

Preparación:

1. Extendemos la pasta y forramos un molde de horno. Pinchamos la pasta, colocamos un papel encima y rellenamos con un peso para que no suba (pueden ser unos garbanzos). Horneamos a 180ºC hasta que esté dorada la masa, sacamos y reservamos.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos, la harina las avellanas y la ralladura. Removemos y vertemos en la masa reservada. Pelamos y partimos las manzanas en octavos, y las incorporamos en la mezcla junto con las cerezas.

3. Hacemos un streusel: pon todos los ingredientes en un cuenco y trabaja con las yemas de los dedos hasta que quede con la consistencia de pan rallado grueso. Cubre la superficie de la tarta con esta mezcla.

4. Horneamos a 180ºC, en horno precalentado, hasta que el relleno esté firme (unos 40 minutos, o insertando un palillo, que ha de salir limpio si la tarta está en su punto). Si vemos que la masa empieza a tostarse demasiado, cubrriremos con papel de aluminio.

Imagen: jasonandshawnda