Croquetas a los cuatro quesos

Preparación

1. En una sartén derretimos la mantequilla y rehogamos bien la cebolleta.

2. A continuación añadimos la harina y vamos removiendo hasta que quede suelta y ligeramente tostada. Es el momento de añadir la leche, la sal y la pimienta. Removemos hasta que la harina se ligue en la crema.

3. Cuando vaya espesando la masa, añadimos los quesos rallados o muy picados, los fundimos y cocinamos la masa a fuego lento hasta que espese y se suelte de la sartén.

4. Retiramos del fuego, reservamos y dejamos enfriar.

5. Cuando la masa se haya endurecido, formamos las croquetas, las empanamos al gusto y las freímos en aceite.