Croquetas de calabaza, ponle más verduras

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de calabaza limpia de cáscara y semillas
  • Media cebolla
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta.

En Recetín seguimos homenajeando a la calabaza, hortaliza reina de la noche de Halloween. Esta vez vamos a preparar unas ricas croquetas a la que les puedes meter otras verduras más como las espinacas o el brócoli, así las haces más nutritivas y menos monótonas.

Para acompañarlas puedes poner una crema de vinagre balsámico, salsa de mango o de soja.

Preparación

Cocinamos la calabaza salpimentada y con un poco de aceite en el microondas o en una cacerola rehogada con un poco de agua. Cuando la calabaza esté tierna y libre de jugos la machacamos con un tenedor.

Mientras tanto hemos podido ir salteaando la cebolla con un poco de aceite y sal hasta que se ablande un poco. Después la mezclamos con el puré de calabaza (otra poca verdura cocida) y la nata. Formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente para dorarlas por todos sus lados y las escurrimos en papel de cocina antes de servirlas.

Imagen: Veganblog

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Un comentario

  1.   Cooperante dijo

    me encantan las croquetas, voy a probar esa receta, pues parece muy rica!!.
    Mil gracias

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