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Vamos a preparar unas croquetas de cocido cremosas, blanditas y llenas de sabor. No vamos a utilizar mantequilla. Las haremos con aceite de oliva virgen extra para hacerlas un poco más saludables.
Utilizaremos la carne del cocido que nos haya sobrado. En este caso le he añadido también la zanahoria y la cebolla que he utilizado para preparar el caldo. Lo bueno de utilizar la verdura cocida es que está tan blandita que los niños ni la notan.
Croquetas de cocido sin mantequilla
Una de las recetas de aprovechamiento más apreciadas por los niños.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: aperitivos
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 hoja de laurel
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de harina
- 220 g de carme de cocido
- 1 zanahoria cocido (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
- 1 cebolla cocida (la que hemos utilizado para preparar el caldo)
Para el rebozado y la fritura:
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite abundante para freír
Preparación
Ponemos la leche en una cacerola junto con la hoja de laurel y colocamos la cacerola en el fuego.
Cuando esté caliente, ponemos el aceite en una sartén y, tras unos minutos, incorporamos la harina.
La rehogamos durante 1 o 2 minutos.
Poco a poco vamos añadiendo la leche, removiendo siempre.
Seguimos añadiendo leche, poco a poco, y removiendo hasta que hayamos echado el litro de leche que hemos calentado.
Troceamos la zanahoria y la cebolla.
A continuación incorporamos la carne del cocido, desmigada. También la zanahoria y la cebolla picadas.
Removemos para que quede todo integrado.
Incorporamos sal y nuez moscada rallada.
Seguimos con la cocción de la masa hasta que la notemos más espesa. Estará lista cuando se despegue de la sartén.
Ponemos en una bandeja una lámina de papel de horno y extendemos la masa en ella.
Dejamos enfriar la masa unas horas.
Cuando la masa esté fría podemos dar forma a las croquetas.
Las pasamos por huevo batido y pan rallado y ya las tenemos, listas para freír en abundante aceite.
Más información – Paté de zanahoria y nueces