Croquetas de jamón, caseras y no congeladas

Preparación

1. Picamos la cebolleta muy menuda y la rehogamos en una sartén antiadherente y honda con la mantequilla y un chorrito de aceite hasta que esté bien tierna.

2. Añadimos el jamón, removemos un poco y agregamos la harina. Rehogamos un poco la harina para eliminarle su sabor a crudo y con el fin de integrarla en el sofrito de cebolla y jamón. Enseguida le agregamos el caldo y la leche.

3. Cocinamos la masa a fuego lento mientras la removemos hasta que esté cremosa y sin grumos. Cuando se despegue de la sartén, es que está lista.

4. La trasladamos a una fuente engrasada y la dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente. Luego, podemos pasarla al frigorífico antes de formar las croquetas.

5. Hacemos las croquetas y las rebozamos, por este orden, en harina, huevo y pan rallado.

6. Las freímos en aceite a fuego moderado hasta que estén bien doradas.

7. Otra opción: Congelar las croquetas una vez empanadas.

8. Después, freírlas tal cual, sin descongelar. Te ahorrará el tener que hacer la masa cada vez que te apetezca comer croquetas caseras.