Croquetas de lentejas de la suerte

Ingredientes

  • Para 12 croquetas
  • 300 gr. de lentejas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 500 ml. de caldo de verduras o agua
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • queso parmesano rallado
  • semillas de sésamo o ajonjolí
  • aceite
  • sal

Aunque los italianos las toman en fin de año, probaremos suerte (nunca mejor dicho) tomando las lentejas recién comenzado el 2012. Como los niños aún andan de vacas, mejor prepararles esta legumbre en unas croquetas que en potaje.

Preparación:

1. Cocemos las lentejas (previamente remojadas si es necesario) en el caldo con las verduras, el laurel y un poco de sal hasta que estén tiernas.

2. Escurrimos bien las lentejas y les retiramos las verduras. Las dejamos enfriar.

3. Machacamos las lentejas con un tenedor, agregamos el queso parmesano al gusto, el huevo y el pan rallado suficiente como para obtener una masa manejable y algo compacta .

4. Formamos las croquetas y las rebozamos en huevo, pan rallado y semillas de sésamo. Las freímos en aceite caliente para dorarlas.

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2 comentarios

  1.   Merche Garcia dijo

    En fin de año desde que yo tengo uso de razón en mi casa siempre hemos comido lentejas, y no un cuenquito como hacemos ahora sino todo un verdadero plato. Es tradición familiar como descendientes de italianos. Esta receta me parece estupenda¡¡¡

  2.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Me parece una tradición estupenda Merche Garcia!!! :)

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