Croquetas de mozzarella y patata

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 gr. de parmesano rallado
  • 1 bola grande de mozzarella fresca
  • huevo y pan rallado para rebozar
  • pimienta
  • aceite y sal

Con una salsa de tomate casera o solas estas croquetas calentitas están de lujo. Insistimos en lo de calentitas para disfrutar de ese hilo de mozzarella recién fundida que se crea al darles el mordisco a las croquetas.

Preparación: 1. Cocinamos las patatas peladas y troceadas en el microondas o bien hervidas. Una vez listas, las machacamos como si fuésemos hacer puré y les incorporamos la mantequilla, el parmesano, los dos huevos y salpimentamos al gusto, mezclando todo bien.

2. Dejamos enfriar la masa para poder manejarla mejor. Para formar las croquetas, cogemos una cuchara y en el centro de la masa ponemos un tirita de mozzarella, que debe estar bien escurrida de su jugo de conservación. Cerramos la croqueta, con más masa si es necesario.

3. Emborrizamos las croquetas en huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Escurrimos sobre papel absorbente antes de comerlas.

Otra opción: Sustituir o añadir a la patata otro puré de verduras como el de zanahoria o calabaza para enriquecer las croquetas.

Imagen: Elgranchef

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4 comentarios

  1.   Carmen Vicario dijo

    Que bien suena…

  2.   Silvia San Miguel dijo

    mmmmmm….y ke pinta más buenaaaa!!!!!!! :P

  3.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Jijiii muy muy ricas!! Para las q estáis a dieta en vez de fritas, las podéis hacer al horno! :)

  4.   Pil Mancini dijo

    Q rico x favor

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