Croquetas de plátano ¿postre caliente o aperitivo dulce?

Ingredientes

  • 1 plátano macho
  • 2 lonchas de queso semicurado
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír
  • coco rallado
  • azúcar
  • lima o limón

¿Habéis probado alguna vez el plátano macho? Se trata de un plátano de gran tamaño y cáscara verdosa que, sin cocinar, tiene una textura áspera y un sabor ligeramente amargo. Este tipo de plátano cobra cierto dulzor al cocinarlo. Se suele servir con el arroz a la cubana. Nosotros lo probaremos en unas croquetas que pueden servir para postre caliente o como un original aperitivo.

Preparación

  1. Sin pelar el plátano, lo partimos en dos o tres trozos. Elegimos una olla y la llenamos de agua. La llevamos a ebullición y cocemos el plátano hasta que la pulpa esté tierna.
  2. Una vez listo, sacamos los trozos de plátano y los dejamos templar. Pelamos la fruta y machacamos su pulpa con un tenedor, un pasapurés o incluso unos golpes de batidora. Dejamos enfriar el puré de plátano del todo.
  3. Antes de formar las croquetas, nos mancharemos las manos de harina para hacerlo mejor. Cuando tomemos las bolas de masa, pondremos en el centro un poco de queso y lo encerraremos en la propia croqueta.
  4. Emborrizamos las croquetas en huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas uniformemente. Espolvoreamos las croquetas con azúcar y, opcionalmente, con coco rallado y un poco de ralladura de lima o limón antes de servirlas

Imagen: Hiperdino, Cifrutbanltda

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