Croquetas de queso y nueces

Preparación

1. Rehogamos primeramente la cebolleta en la mantequilla con un poco de sal hasta que se ponga bien tierna.

2. A continuación añadimos la harina y rehogamos un par de minutos. Incorporamos ahora la leche, la nuez moscada y un poco más de sal.

3. Cuando la masa esté bien ligada, añadimos el queso y dejamos cocinar la masa un poco más. Añadimos las nueces picadas y dejamos a fuego lento hasta que la masa espese.

4. La reservamos, dejamos enfriar y cuajar la masa antes de preparar las croquetas, empanarlas y freírlas.