Croquetas del cocido, receta casera

Ingredientes

  • 80 gr. de aceite de sabor suave
  • 80 gr. de harina
  • 700 ml. de leche entera
  • 300 ml. de caldo del cocido
  • 70 gr. de chorizo y/o morcilla
  • 75 gr. de pollo o gallina
  • 75 gr. de carne de ternera
  • pimienta negra
  • sal
  • huevo batido
  • pan rallado

Un buen cocido es plato muy apañado y agradecido. Disfrutamos del puchero en sí mismo, pero siempre queda caldo para la sopa y avío o carnes para la pringá o para hacer unas ricas croquetas que encierren todo su sabor. Os indicamos los ingredientes orientativos de las croquetas, ya que los de las vuestras dependen del tipo de cocido que preparéis.

Preparación:

1. Picamos en trocitos el pollo o la gallina, la carne y el chorizo y/o la morcilla. Se supone que estos ingredientes ya se cocinaron en el propio cocido.

2. Para preparar la masa, ponemos el aceite en una sartén amplia y le añadimos la harina. Removemos muy bien para dorar un poquito la harina. Entonces, vamos añadiendo poco a poco la leche fría, según la vayamos ligando con la harina. Por último añadimos el caldo del cocido. Podemos sustituir el caldo por la misma cantidad de leche, ya eso lo decidís vosotros según vuestro gusto.

3. Por último, añadimos la carne y el embutido reservado. Salpimentamos y dejamos cocinar la masa a fuego suave unos pocos minutos hasta que quede densa y se despegue de la sartén. Tenemos que tener en cuenta que, una vez fría, la masa cuaja más. Pasamos la masa a un plato o fiambrera y la dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de dejarla unas horas en la nevera.

4. Formamos las croquetas del tamaño y forma que prefiramos y las rebozamos primero en huevo batido y después en pan rallado. Podemos dejarlas reposar de nuevo un rato en la nevera o congelarlas antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Imagen: Gastronomiacotidiana

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3 comentarios

  1.   truquets_bego dijo

    @recetin en mi blog tb he puesto hoy #croquetas! Con algunos trucos y consejos http://t.co/k5HzLpRP

    1.    recetin dijo

      @truquets_bego qué coincidencias!! :)

  2.   Pilar Hernando dijo

    buenisimas!!!muchas gracias

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