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Mi madre las croquetas las hace así, como es cuento a continuación y con las cantidades que especifico.
Antes las preparaba en Thermomix pero una de mis hijas decía que las de la abuela estaban mucho más ricas… Desde entonces las preparo en la sartén y removiendo, como os cuento aquí.
Quedan diferentes, buenísimas. Ya sabéis que lo bueno de hacer croquetas es que utilizamos restos de otras preparaciones. Si es carne, pues carne, si es pescado, pues también vale. Así que abrid vuestra nevera a ver si hay sobras y… ¡a por ellas!
Croquetas tradicionales
No hay croquetas más ricas que las de la abuela.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorías: 400
- Raciones: 6
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
Para la masa de las croquetas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 85 g de harina
- 300 g de carne ya cocinada
- 400 g de leche
- Sal
Para el rebozado:
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite abundante para freír
Preparación
Ponemos en una sartén un poco de aceite y la carne que ya estará cocinada y que podemos aprovechar de otras preparaciones.
Cuando esté bien caliente añadimos la harina y la dejamos cocinar unos dos minutos.
Poco a poco vamos incorporando la leche, sin dejar de remover.
Cuando la masa sea bien consistente la sacamos a una fuente y la dejamos enfriar.
Formamos las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite.
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