Name: Crudités con salsa Green Goddess
Yield: 8
Cuisine: tradicional
Ingredients: 100 g de yogur griego sin azúcar o queso quark; 100 g de mahonesa; 4 cucharadas de cilantro o perejil picado; 3 cucharadas de cebollino picado; 15 ml de vinagre; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 1 diente de ajo; 6 filetes de anchoa. Verduras para mojar: 2 zanahorias; 100 g de tomates cherry; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento rojo; 4 ramas de apio; media coliflor; medio brócoli; 1 manojito de espárrgos verdes; etc.

Unos palitos de verdura cruda o ligeramente escaldada acompañados con una rica salsa para mojar, son una alternativa rica, sana y vistosa que puede sumarse a los tradicionales picoteos de nuestros almuerzos y cenas. Aquí te sugerimos una salsa o aliño muy usada en los ágapes norteamericanos conocida como Green Goddess dressing (Diosa Verde) por el color que aportan las hierbas que la componen. También se sugiere una lista de verduras, pero puedes usar aquéllas que te apetezcan y que se presten a su consumo en crudo. Agunas verduras, como los espárragos, el brócoli o la coliflor quedan mejor si las pasamos previamente por agua hirviendo y después por agua helada. Así no perderán el color, y ganarán en textura.

Crudités con salsa Green Goddess

Imprimir receta

Esta receta está deliciosa y la salsa hará que untes pan en ella una y otra vez hasta que no quede nada en el plato

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

100 g de yogur griego sin azúcar o queso quark
100 g de mahonesa
4 cucharadas de cilantro o perejil picado
3 cucharadas de cebollino picado
15 ml de vinagre
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
6 filetes de anchoa. Verduras para mojar: 2 zanahorias
100 g de tomates cherry
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
4 ramas de apio
media coliflor
medio brócoli
1 manojito de espárrgos verdes
etc.

Preparación

Comenzamos lavando las verduras
Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones
Cortamos los pimientos en tiras; limpiamos las pencas de apio de hilos y las cortamos en bastones del mismo tamaño que las zanahorias
En una olla, ponemos a hervir abuandante agua y escaldamos 1 minuto la coliflor y el brócoli partidos en arbolitos, así como los espárragos, y los pasamos inmediatamente por agua con hielo para que no pierdan el color
Resevamos todas las verduras.
Para la salsa, picamos fino el ajo, y también las anchoas
Batimos todos los ingredientes de la salsa con la batidora eléctrica
Cubrimos con papel transparente y la dejamos enfríar en el frigorífico unas horas
Servimos en una bandeja amplia todas las verduras y la salsa en medio en un cuenco
¡A mojar!

Imagen: thetravelingconnoisseur

Recetín

Crudités con salsa Green Goddess: la Diosa Verde de las salsas.

Crudités con salsa Green Goddess

Ingredientes

Preparación

Deja tu comentario Cancelar la respuesta