(43 hlasů)
Loading ...
Máš rád Fazole? Doma je to jedno z našich oblíbených jídel. Dnes vám ukážu, jak je připravuji, s trojicí základních ingrediencí, které poskytují tolik chuti: černý pudink, chorizo a slanina.
Aby byly trochu lehčí odmastit je před vařením v malé pánvi s trochou vody. Když uvolní část tuku, přidám je do hrnce, kde vaří fazole.
Níže máte vše vysvětleno, s fotografiemi krok za krokem. A také vám nechávám velmi zajímavý odkaz, kde můžete vyřešit všechny své pochybnosti o vaření luštěnin: Jak správně vařit sušené luštěniny.
Pinto fazole s compangem
Talíř černých fazolí s příchutí chorizo, klobásy a slaniny.
- ascen jimenez
- Kuchyně: tradiční
- Typ receptu: maso
- Kalorie: 450
- Porce: 6
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 500 g černé fazole
- 1 velká mrkev
- 1 hůlka celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 bobkový list
- Voda
- 1 krevní klobása
- 1 klobása
- 1 kus slaniny
- Papriky
- Mouka
- Sůl
Preparación
Noc předtím namočíme fazole.
Následujícího dne je vložíme do velké pánve a podlejeme vodou. Také jsme dali mrkev na kousky, bobkový list, kousek celeru a dva stroužky česneku.
Dáme do ohně a necháme vařit.
Mezitím vložíme compango do malé pánve s trochou vody. Tento krok je volitelný. Dělám to tak, aby se trochu uvolnil tuk a pak to nebylo tak těžké. Dáme do ohně a necháme vařit asi 15 nebo 20 minut.
Vracíme se k fazolím ... sklízíme (odstraňujeme pěnu, která vychází při vaření luštěnin)
Když chorizo, klobása a slanina uvolní část svého tuku, přidáme je do fazolového kastrolu a pokračujeme ve vaření luštěnin. Zlikvidujte kapalinu z malé pánve (která bude obsahovat především tuk)
Umyjeme kastrol.
Fazole budou muset vařit nejméně hodinu a půl ... bude to záviset na odrůdě a na tom, jak jsou hydratované.
Uvaříme je s pokličkou a čas od času zkontrolujeme, jak probíhá vaření a zda mají dostatek vody. Pokud vidíme, že je málo vody, přidáme ještě trochu.
Po uvaření odstraňte celer.
Nyní dáme do malého kastrolu šplouchnutí oleje. Dáme na oheň a když je horký, dáme do něj lžičku mouky a další z papriky.
Necháme vařit jednu nebo dvě minuty. Poté přidejte trochu vody (může to být malý kastrol s vodou na vaření fazolí) a vše nalijte do velkého kastrolu.
Osolíme a necháme vše ještě několik minut vařit.
Více informací - Jak správně vařit sušené luštěniny