Bezpochyby nejoriginálnější recept. Krokety plněné černou rýží což je velkolepé. Ideální k jídlu na jedno sousto.
Krokety z černé rýže
Tyto krokety z černé rýže jsou velkolepé. Na co čekáte, až je uděláte?
- Angela
- Kuchyně: tradiční
- Typ receptu: předkrmy
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1 jarní cibulka
- 1 tomate
- 1 bobkový list
- 400 gr chobotnice
- 1 litr rybího vývaru
- 1 sépie
- 250 g rýže
- 12 krevety
- 6 balení kalamářového inkoustu
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce mouky
- 500 ml mléka
- 1 vejce na srst
- 150 gramů strouhanky
- 100 g aioli
Preparación
Veškerou zeleninu nakrájíme (rajče zbavíme slupky) a orestujeme i s bobkovým listem. Na jiné pánvi orestujeme chobotnice spolu se sépiemi, také nakrájenými na malé kousky, a když jsou hotové, přidáme krevety.
Když máme vše dobře uvařené, spojíme a přidáme kalamárový inkoust. Vše dobře promícháme. Přidejte rýži, dobře promíchejte a přidejte vývar (dvakrát a půl vývaru než rýže).
Vše necháme na mírném ohni vařit asi 20 minut a po této době necháme odpočinout utěrkou na hrnci.
Jakmile máme vše připraveno, připravíme si bešamel. K tomu si rozpálíme pánev na střední teplotu a přidáme 4 lžíce olivového oleje. Když je olej rozpálený, přidejte tři lžíce mouky a orestujte s olivovým olejem. Přilévejte mléko, dokud neuvidíme, že je bešamel hustý, nepřestávejte míchat, aby se nepřipálil. Dochutíme solí a pepřem a když vidíme, že má bešamel vhodnou texturu, přimícháme ho k rýži.
Těsto necháme přes noc odpočívat, rozloženo v misce a přikryté plastovou fólií.
Následujícího dne vezmeme kousky těsta a promícháme ho s rýží. S pomocí našich rukou to formujeme.
Koupáme se v mouce a poté v rozšlehaném vejci a poté ve strouhance.
Smažíme na hojném oleji a podáváme je s trochou aioli.