Černý pudink v tlakovém hrnci

Tento recept byl od mé matky, jedné z mála, kterou jsem si nechal. Byla skvělá kuchařka, ale nikdy jsem si nezapisoval její recepty, protože jsem si nikdy nemyslel, že mi to bude chybět, teď musím využít svou fotografickou paměť.

Krevní klobása je jedním z nejvíce medových, želatinových a chutných které můžeme najít na trhu. Normálně ho používáme k přidání chuti typické dušené masy, ale jistě málokdo z vás ví, že se dá použít a že je skvělý v jiných druzích receptů, jako je ten, který vás dnes naučím připravovat.

Vypracování

Dali jsme tlakový hrnec na středním ohni a přidáme trochu olivového oleje. Když je horký, přidáme černý pudink a dvě cibule nakrájené na čtvrtiny. Všechno opečeme na vysokou teplotu, dokud cibule není dobře opečená, a přesouváme černý pudink, aby byl také ze všech stran zlatý.

Jakmile budete připraveni, přidejte mrkev nakrájenou na velké kousky a dáváme jim pár kol k přípitku. Přidáme brandy a vše promícháme dřevěnou lžící. Asi po 5 minutách přidáme bílé víno k vaření a necháme ho odpařit.

V třecí misce připravíme česnek, petržel a špetku soli. Všechno rozdrtíme a přidáme trochu vody. Směs přidáme do hrnce. Nyní je čas zavřít tlakový hrnec a jakmile začne pípat, musíme počítat ½ hodiny vaření. Po této době ji otevřete a přidejte brambory nakrájené na polovinu a znovu zavřete hrnec až na 12 minut vaření.

Nota: Pokud omáčka není hustá, vyjměte maso, brambory a mrkev a zahřejte ji, dokud se nesníží. Může to projít mixérem, ale bude to mít jinou konzistenci.