(16 hlasů)
Loading ...
Takto můj otec připravuje štikozubce, i když to není štikozubec baskický autentické, ale kombinace štikozubce v zelené omáčce, štikozubce s krevetami a baskického štikozubce, mohu říci jen to, že je vynikající. Pokud je vyroben z čerstvých surovin, je výsledek velkolepý, ale pokud nemáme přístup k těmto čerstvým surovinám, můžeme použít zmrazené. I když výsledek nebude stejný, je zde také velmi kompletní a chutné jídlo.
Kromě ingrediencí, které jsem vložil do receptu, můj otec někdy dal také vařená vejce nebo chřest, které se k tomuto pokrmu dokonale hodí.
Baskické štikozubce
Vychutnejte si dobré rybí jídlo inspirované severním Španělskem
- Barbara Gonzalo
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: ryba
- Porce: 3-4
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 500 gr. nakrájený štikozubec
- 150 gr. škeble
- 6-8 krevety nebo krevety
- 100 gr. hrášek
- 2 stroužky česneku
- 4-5 brambor
- Hrst petrželky
- Olivový olej
- Rybí vývar nebo voda
- Mouka
- Sůl
Preparación
Chvíli před vařením vložte škeble do misky s vodou a solí, abyste je očistili a uvolnili veškerou možnou drť.
Oloupejte stroužky česneku a smažte je v hrnci s trochou oleje na velmi mírném ohni. Měly by mírně zhnědnout, aniž by se opékaly.
Vložte česnek do třecí misky, přidejte špetku soli a rozdrťte je. Rezervovat.
Plátky štikozubce podle chuti osolíme, necháme projít moukou, přebytek setřepeme. Smažte je na stejném oleji a osmažte česnek dokola. Rezervovat.
Oloupejte brambory a nakrájejte na středně silné plátky (mezi ½ a 1 cm).
Do stejné široké kastroly přidejte mrholení olivového oleje a na dno položte brambory. Lehce je smažte.
Přidejte krevety nebo krevety do hrnce s bramborami a nechte je začít vařit. Jakmile uvidíme, že začnou brát barvu, odstraní je a rezervují.
Nalijte proud vody do malty, kde jsme měli drcený česnek. Rozpustíme a nalijeme na brambory.
Nakonec brambory zakryjte rybí vývarem nebo vodou. Vařte 20-30 minut, dokud neuvidíme, že brambory jsou jemné.
Přidejte do hrnce dobře vypláchnuté škeble spolu s hrstkou nasekané petrželky a vařte několik minut, dokud se neotevřou.
Přidejte hrášek na bramborový guláš.
Nakonec položte plátky štikozubce a krevety na brambory a vařte ještě několik minut, jen tak dlouho, aby byly krevety a štikozubce dobře provedené, aniž byste to přehnali.
Naše lahodné jídlo ze štikozubce v omáčce již máme připravené.
