V těchto chladných dnech, co lepší než polévku tónovat tělo a mysl. The Francouzská cibulová polévka už jsme to zveřejnili v našem recetinárijská, ale ne anglická (v pozadí je debata mezi Angličany a Francouzi o tom, kdo dělá nejlepší cibulovou polévku). Je velmi podobný francouzskému, i když obsahuje řadu více přísad. Tento recept jsem viděl poprvé od skvělého anglického šéfkuchaře Jamie Oliver.

Anglická cibulová polévka se šalvějí a čedarem

Vytisknout recept

Pokud máte chuť na polévku k jídlu, tento recept na anglickou cibulačku se šalvějí a čedarem si zamilujete

Anglická cibulová polévka se šalvějí a čedarem

Sopa de cebolla inglesa con salvia y cheddar

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: polévky
Porce: 4

Celkový čas:

Ingredientes

5 červených cibulí julienned
3 bílé cibule julienned
2 šalotky, mleté
300 g julienned nasekaného póru (pouze bílá část)
4 stroužky česneku, oloupané a drcené
2 litry drůbežího nebo masového vývaru (lepší domácí)
1 dobrá vrchovatá lžíce másla
Olivový olej v. další
Banda šalvějových listů (rezerva 8 na ozdobu)
Worcestershire omáčka (Perrins)
Sůl a pepř podle chuti
8 nepříliš silných plátků bochníkového chleba z předchozího dne
200 g strouhaného sýru čedar na zapékání

Preparación

Do kastrůlku se silným dnem, které se nelepí, dejte pořádnou vrchovatou lžíci másla, kapku olivového oleje, oloupaný a prolisovaný česnek (do hmoždíře, pomůžte si pár zrnky soli, aby byl proces jednodušší) a hrst listů šalvěje.
Promíchejte a po pár minutách, kdy se začne vařit, přidejte cibuli, šalotku a pórek. Párkrát promíchejte, dochuťte solí a pepřem a na kastrol přiklopte poklicí, nechte ji trochu pootevřenou, aby unikla pára.
Vařte na mírném ohni 50 minut, občas promíchejte. Úspěch této polévky je v tom, že cibuli necháme pomalu vařit a uvolňuje veškerou sladkost, takže proces neuspěchejte.
Když jsou cibule a pórek dobře opečené a měkké, přilijte vývar a přiveďte k varu.
Nechte na středním plameni 15 minut. Tímto procesem můžete odstranit přebytečný tuk.
Poté polévku rozdělte do jednotlivých misek, nebo chcete-li, do stejné, jako je, a rozdělte chléb (dříve opečený v troubě nebo v toustovači) na povrch (popř. jeden plátek na jednotlivou misku).
Chléb lehce přitlačte, aby se dobře nasákl.
Posypte nastrouhaným sýrem čedar a navrch dejte pár kapek worcesterové omáčky.
Dejte trochu šalvějových lístků korunujících vše a zalijte (pokud chcete) trochou olivového oleje; Vložte do trouby se zapnutým grilem, dokud se sýr nezapeče. Pozor, aby se nepřipálila.
Vyndejte, když sýr bublá.
Podávejte velmi horké a užívejte si.

Přizpůsobování: jamieoliver.com
Obrázek: potrava pro motýly

Recetín

Anglická cibulová polévka se šalvějí a čedarem