Maurský čaj nebo čaj s mátou

Čaj s mátou, nazývaný francouzsky mluvícími „thé à la menthe“, je typickým nápojem v Maroku, ačkoli je rozšířen po celém Maghrebu. Konzumuje se po celý den a je to horký nápoj, který se obvykle nabízí hostovi jako projev pohostinnosti. Mezi jeho výhody patří trávicí, tonizační a diuretické vlastnosti.

Jeho arabské jméno je شاي بالنعناع (shyy bi l-na`anā`), ačkoli v marockém dialektu arabštině se obvykle používá hlas berberského původu أتاي (atay). Jedná se o nálev z lístků zeleného čaje typu gunpowder (známý jako gunpowder, protože jeho sušené lístky mají podobu malých kuliček, které se po kontaktu s horkou vodou rozvinou) s lístky máty peprné a docela sladké.

Normální je připravit si ho v jedné z těch krásných kovových marockých konviček a podávat ve zdobených skleněných šálcích, ale můžete to udělat v čemkoli, co máte doma (nejlépe kovové). Naučíme vás ji připravit?

Maurský čaj nebo čaj s mátou

Vytisknout recept

Čaj s mátou, nazývaný francouzsky mluvícími „thé à la menthe“, je typickým nápojem v Maroku, ačkoli je rozšířen po celém Maghrebu.

• Angela

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: nápoje

• Celkový čas:

Ingredientes

• 1 a 1/2 lžíce listů zeleného čaje (bez sáčků)
• 1 dobrá banda máty peprné (stonky a všechno) dobře umyté
• 4-5 hromadných lžící cukru
• Vařící voda na zakrytí konvice
• několik kapek vody z pomerančových květů (volitelně)

Preparación

1. Někteří lidé opařují vnitřek konvice vroucí vodou, aby odstranili kovovou chuť, ale pouze pokud ji používáte poprvé.

2. Přidejte čaj. Puristé říkají, že je to jedna čajová lžička na osobu a další „na konvici“ (jedna a půl polévkové lžíce na konvici mě roztaví k dokonalosti).

3. Přidejte vroucí vodu (ne horkou, vroucí). Počkejte několik sekund, ne déle než minutu, a vodu zlikvidujte: tímto způsobem se čaj „umyje“ a odstraní hořkou chuť (jsou i ti, kteří tento krok vynechávají, já sám mezi nimi ...).

4. Někdy se konvice zapálí, aby se uvedla do varu. Čaj je pak silnější a hořčí (ani já).

5. Necháme to vyluhovat 2 minuty.

6. Směs se nemíchá lžící, ale nalitím čaje do sklenice a nalitím zpět do konvice, několikrát, dokud se nerozmíchá. Poté se ingredience otestují a upraví (obvykle cukr, takže je lepší začít se 4 lžícemi a přidat).

7. Podává se nalitím z určité výšky, takže sklo má mírnou pěnovou korunku. Čaj se tak okysličuje a zvyšuje se jeho chuť. Bere se velmi horko.

8. Na některých místech se přidávají květy pomerančového květu nebo esence pomerančového květu, dokonce i piniové oříšky.

Alternativním způsobem, jak jej připravit, není vložit máty peprné do konvice, ale do sklenice a poté přidat čaj. V tomto případě jsou použité brýle větší, jedná se o třtinové brýle.

Chuť a vzhled čaje se při podávání mění. První sklenice jsou sladší a v posledních sklenicích je méně oceněn cukr, který zůstal na dně konvice, a čaj více kvasil. Pokud se tomu chcete vyhnout, po uplynutí doby vaření sceďte do jiné konvice. Doprovázet s arabské košíčky.

Obrázky: bílé recepty   recepty.cooking.net