Pečené tajemství s malinovou omáčkou a pečenými bramborami

Preparación

1. Předehřejte troubu na 220ºC

2. Šalotky oloupeme a nakrájíme na poloviny

3. Vložíme je do trouby v žáruvzdorné misce, dokud nezezlátnou.

4. Na druhou stranu maso okořeníme

5. V misce smícháme olej a med a směsí maso dobře promasírujeme

6. Na velmi rozpálené pánvi maso zapečeme, to znamená, že ho ze všech stran opečeme, aby si uvnitř zachovalo šťávu

7. Poté vložíme do trouby na šalotku a pečeme asi 20 minut.

8. Uvnitř to musí být růžové (pokud se nám to nebude líbit dobře udělané...)

9. Po uplynutí doby maso vyjmeme a na plech vložíme sklenici muškátu a necháme zredukovat

10. Jakmile je připraven, odstraníme a rezervujeme.

11. Na stejné pánvi, kde jsme opékali maso, jsme pošírovali nakrájenou pažitku

12. Přidejte sklenici červeného vína a snižte na středně nízkou teplotu (mělo by to být asi polovina tekutiny nebo něco méně)

13. Přidejte šťávu z masa a trochu vývaru spolu s opečenou šalotkou

14. Přidejte lžíci hořčice a lžíci malinového džemu a nechte několik minut vařit

15. Vše rozdrtíme a propasírujeme přes čínský nebo cedník

16. Pokud je příliš tekuté, můžeme omáčku zahustit 1 lžící kukuřičného škrobu (rozředěného v troše studené vody).

17. Na pečené brambory nakrájíme brambory na tenké plátky (pokud máme lepší mandolínu)

18. Pažitku také nakrájíme na kolečka a papriky nakrájíme na kostičky.

19. Na pánev s velkým množstvím oleje dáme vše na mírný oheň, dokud nejsou brambory hotové (ve skutečnosti se vaří v oleji)

20. Když je píchneme a jsou křehké, budou na svém místě

21. Když jsou hotové, sceďte je děrovanou lžící a vložte je do trouby asi na 10 minut při 200 °C, aby lehce zhnědly.

22. Maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme s oblohou z brambor a zeleniny

23. Nalijte omáčku do lodičky na omáčku, aby ji všichni mohli podávat.