Peruánský ceviche, původní recept

Ryby4 lidé
1 hvězda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (15 hlasů)
Loading ...

Por Angela

Nedávno jsem byl v peruánské restauraci v Madridu, kterou jsem miloval. Vyzkoušel jsem jejich ceviche a oni mi řekli, že je to jeden z nejlepších v Madridu, tak jsem přešel a požádal je o recept, a dnes se o něj chci podělit se všemi.

La Hlavním klíčem k přípravě dobrého ceviche je kvalita jeho ingrediencí a dokonalá teplotaProto je vždy zásadní dát nádobu, kam budete servírovat ceviche, do chladničky a ryby musí být vždy a vždy studené.

Pro tento ceviche použijeme čerstvou bílou rybu s konzistentním masem, která nám umožní rozdělit bedra na kostky, aniž bychom je lámali.

Peruánský ceviche, původní recept

Vytisknout recept

Nedávno jsem byl v peruánské restauraci v Madridu, kterou jsem miloval. Zkoušel jsem jejich ceviche a oni mi řekli, že to byl jeden z nejlepších v Madridu, takže já

Peruánský ceviche, původní recept
  • Angela
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: ryby
  • Porce: 4
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 1 kg čerstvé bílé ryby a široká bedra (ďas mořský, mořský vlk nebo korvina)
  • 6 limetky
  • 2 červené cibule nakrájené na tenké julienne
  • 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého koriandru
  • 1 polévková lžíce mletého žlutého pepře
  • Sůl
  • Čerstvě mletý bílý pepř

Posádka

  • Velké zrno kukuřice
  • 1 sladký brambor

Preparación

  1. Vyčistěte ryby a odstraňte tvrdé části, i když s mořským nebo mořským jazykem je to také vynikající. Jakmile je máme čisté, naplníme je nožem, rozdělíme na střední kostky a rybu rezervujeme na talíři.

  2. Na ozdobu umyjte sladké brambory a vařte je 20 minut na středním ohni. V samostatném hrnci vařte kukuřičný klas po dobu 10 minut a rezervujte.

  3. Limety jsme nakrájeli na polovinu. Jedním z nich potřeme nádobu, kde připravíme ceviche. Přidáme rybu do mísy nebo zdroje, přidáme kostky ledu, aby byla ryba co nejdéle co nejchladnější.

  4. Přidejte jemnou sůl, čerstvě mletý bílý pepř a žluté chilli. Limetky vymačkáme nad nádobou, kde máme všechny ingredience. Vše odstraňujeme, dokud není dobře integrováno. Když se ryba trochu zabarví, zkusíme to a pokud to považujeme za nutné, upravíme sůl. Ryba se postupně uvaří a zbělá.

  5. Koriandr nakrájíme velmi jemně a přidáme. Vyjměte kostky ledu a nakrájejte fialovou cibuli na proužky julienne a přidejte ji. (Jako trik, aby cibule nezůstala hnědá, ji na poslední chvíli před podáváním přidáváme přímo do našeho ceviche).

  6. Ceviche necháme 10 minut odpočinout v lednici, dokud ryba nezbělá. Jakmile tato doba uplyne, zbývá už jen podávat cebiche na velmi studeném talíři v lednici.

  7. Sladký brambor oloupeme a nakrájíme na silné plátky a kukuřičný klas oloupeme.

  8. Trochu dáme marinovanou rybu, navrch červenou cibuli a doplníme batátem a kukuřičnými zrny.

Lahodné!


Objevte další recepty: Rybí recepty

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

2 komentářů, nechte svůj

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Werty řekl
    před 3 let

    dobrý,
    Pod pojmem „originál“ se rozumí restaurace, nikoli peruánská.
    Chili nemůže být žluté, mělo by to být sliz nebo feferonka.
    To znamená, že je to něco pro turisty, a ne opravdu peruánské.
    Nebylo by to ani tak hrozné, protože velká část komerční gastronomie skutečně brání vidět i druhou stranu podniku, protože člověk by tam už nikdy nejedl.
    Španělsko může v tomto smyslu obstát lépe než ostatní, ale již existují hojná videa / zprávy o podvodu s reklamou toho či onoho ryby v restauracích a podáváním jiné (vždy levnější a méně kvalitní).
    S ají limuzínou se vnitřek mísy otírá a mnoho dalších atd.
    Doufejme, že někdy mohou jít do Peru a vyzkoušet různé ceviches v různých regionech. Tam můžete mít pouze kritéria a poté se reprodukovat.

    Odpověď Werty
  2.   www řekl
    před 2 let

    Víceméně dobré, protože ceviche takový není, je skoro stejný

    Odpovědět na Wwwww