Bílé ryby a bramborový koláč

Preparación

1. Brambory uvaříme vcelku i se slupkou v osolené vodě doměkka, kontrolujeme je propíchnutím nožem.

2. Scedíme je, ochladíme a oloupeme.

3. Rozmačkejte je vidličkou nebo mlýnkem na brambory a smíchejte s máslem.

4. Protlak dochuťte solí, pepřem a přidejte trochu muškátového oříšku a špetku smetany. Zarezervovali jsme.

5. Mléko ohřejeme v hrnci spolu s bobkovým listem, nakrájenou cibulí a trochou soli. Když se začne vařit, rybu několik minut vařte. Rybu sceďte a dejte stranou na talíř. Mléko přecedíme a necháme vychladnout.

6. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a chvíli povaříme, aby povolilo a trochu opražilo.

7. Pánev sundejte z plotny a postupně přilévejte mléko, dokud se dobře nerozpustí. Poté pánev vrátíme na oheň, aby se pár minut vařil do měkkého bešamelu. Stáhněte oheň a omáčku dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a nasekanou čerstvou petrželkou.

8. Krevety orestujte na pánvi s olejem a trochou soli a pepře.

9. Rybu, krevety a nakrájená vejce vložíme do máslem nebo olejem vymazaného pekáčku. Navrch nalijte bešamel a trochu promíchejte.

10. Navrch rozdělíme bramborovou kaši a těsto vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů na půl hodiny nebo dokud povrch nezezlátne.