(47 hlasů)
Loading ...
Tyto sklenice studeného hráškového krému s rajčaty a křupavou šunkou jsou dobrou alternativou, když stoupá teplo. to je v létě fantastický nápad na luštěniny.
Podíváte-li se na tento nápad, začíná to klasickým talířem hrášku se šunkou, ale aktualizovaným, aby bylo možné v létě pít. Také jsme vám dali elegantnější prezentace pomocí brýlí Martini že jsme ochladili, abychom zabránili přehřátí krému při podávání.
Tuto prezentaci, i když je speciální, můžeme použít i doma. I když je to dobrá alternativa k přípravě v neformální setkání nebo dokonce bufet protože brýle nesou menší množství než hluboký talíř.
Ať už používáte sklenice nebo talíře, nezapomeňte šunku dát těsně před podáváním. Pokud necháte talíř namontovaný, šunka pojme vlhkost a ztratí ji křupavý dotek. Při přidávání soli musíte být také opatrní, protože křupavá šunka poskytuje více soli než surová šunka. Je tedy lepší nechat hrachový krém trochu mírný, než jít příliš slaný, protože riskujeme, že si zničíme sklenice studeného hrachového krému s rajčaty a křupavou šunkou.
Šálky studeného hráškového krému s rajčaty a křupavou šunkou
Klasický obnovený recept ideální pro léto.
- Mayra Fernandez Joglar
- Typ receptu: krémy
- Kalorie: 200
- Porce: 4
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 100 g hrášku
- 60 g olivového oleje (50 g + 10 g)
- 50 g tekuté smetany na vaření
- 2 Tomate
- 50 g iberské šunky v tenkých plátcích
- Sůl a pepř
Preparación
Za prvé, jako vždy, připravte přísady.
Vaříme hrášek v hrnci se sklenicí vody po dobu 20 minut při středním ohni.
Zatímco, nastrouháme rajčata dobře umyté a vysušené. Tak získáme rajčatovou dřeňovou kaši.
Dochutíme s 10 g olivového oleje a solí. Vyhrazujeme si do doby montáže.
Jakmile je uvařený, vypouštíme vodu vaření.
Dali jsme je do mixéru, sůl, pepř a brousíme společně se smetanou až do získání hladkého a jemného krému. V případě potřeby můžeme přidat část vody na vaření, abychom získali tekutější texturu.
Upravíme sůl a emulgujeme s 50 g olivového oleje. Tímto způsobem budeme mít jemný a lehký krém, ale s více tělem. Rezervujeme v lednici po dobu nejméně 1 hodiny.
Na talíř dáme list kuchyňského papíru, položíme plátky iberské šunky a přikryjeme je dalším listem papíru. Dali jsme misku do mikrovlnky a pečeme po dobu 2 minut zkontrolujte, zda nehoří. Po uplynutí doby odstraníme horní list a necháme ho vychladnout.
Když dosáhne pokojové teploty zrušíme je prsty. Budou velmi ostré a křehké.
Pro montáž, Studený hrachový krém distribuujeme mezi studené sklenice. Zajistíme, aby všichni měli přibližně stejnou částku. Na vrch dáme pár lžící strouhaného a ochuceného rajčete. Nahoře s hoblinami křupavé šunky. Ihned podáváme, aby šunka nezmokla a neztratila strukturu.
