Do jara můžeme využívat toho, že stále existuje artyčoky (což je to, jak na mnoha místech na jihu nazýváme artyčoky). Je to zelenina, která se začíná sklízet v říjnu a ve středomořské oblasti se sklízí až do jara (pokud to dovolí mrazy). S vysokým obsahem vlákniny je artyčok široce používán v nízkokalorických dietách a lze je ochutnat v tisíci a jednom receptu. Dušené s bramborami, jako by to bylo maso, jsou chutné a je nízkokalorické zpracování, 100% zelenina a může to být perfektní jedno jídlo na oběd.

Brambory s artyčoky (= artyčoky) ve žluté barvě

Vytisknout recept

Pokud máte doma ještě artyčoky, využijte je s tímto receptem s bramborami a udělejte si perfektní první chod

Brambory s artyčoky (= artyčoky) ve žluté barvě

Patatas con alcauciles (=alcachofas) en amarillo

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: předkrmy
Porce: 4

Celkový čas:

Ingredientes

4-5 artyčoků nebo artyčoků
3 stroužky česneku
1 Cebolla
půl sklenice fino de Jerez
mrkev
4 krásné brambory
2 lžíce extra panenského olivového oleje
sal
mletý černý pepř
špetka mletého šafránu.

Preparación

Artyčoky očistíme pod kohoutkem a odstraníme nejtvrdší a nejošklivější vnější listy
Ponecháme stonek, který očistíme pomocí loupačky a středovou část ponecháme.
Artyčoky nakrájejte na 4 (někdo je dává do vody s citronem, aby nezčernaly, ale později budou chutnat hodně po tomto citrusu, petržel je také dobrý antioxidant a alternativa přidávaná do vody).
Do velkého hrnce dáme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a laminovaný česnek
Artyčoky několik minut restujte s kořením; přidejte šafrán a promíchejte
Dále zalijeme jemným vínem a necháme pár minut odpařit alkohol
V té šťávě je necháme ještě pár minut vařit, aby změkli (pokud nepustily hodně tekutiny, přidali jsme půl sklenice vody).
Brambory oloupejte a rozdrťte (jako u PATATAS A LA RIOJANA)
Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky
Přidejte brambory a mrkev do hrnce a podlijte vodou; přidejte špetku soli
Necháme vařit, dokud brambory nezměknou (asi 20 minut)
Opravíme koření a podáváme.

Obrázek: lasrecetascocina

Recetín

Brambory s artyčoky (= artyčoky) ve žluté barvě