Pokud máš rád salátyToto hubové carpaccio s ořechovým pestem si zamilujete.

Pravdou je, že tento recept je jednoduché a výsledek je velmi elegantní. Musíme si jen připravit dobré domácí pesto a tenké plátky hub. Úspěch však spočívá v sestavě, která je moderní a bez dobíjení.

Bezpochyby můžete udělat stejný recept s tradičním pestem s bazalkou, piniovými oříšky a parmezánem. I když jsem se tentokrát rozhodl pro pesto s vlašskými ořechy protože houby si vedou velmi dobře.

K jejich laminování je nejlepší použít a mandolína. Ale musíte dávat pozor, kdykoli použijete tento nástroj, protože pokud nebudeme opatrní, můžeme se řezat.

Pro bezchybnou prezentaci použijeme pouze ty plátky, které jsou celé. Je zřejmé, že nepravidelné nebo beznohé kousky lze použít pro jiné recepty.

Stejně tak, pokud vám zbyla pesto omáčka, můžete ji použít k přípravě další lahodná jídla.

Houbové carpaccio s ořechovým pestem

Vytisknout recept

Jednoduchý a elegantní salát se syrovými houbami a domácím pestem.

Carpaccio de champiñones con pesto de nueces

Mayra Fernandez Joglar

Typ receptu: saláty
Kalorie: 225
Porce: 4

Čas na přípravu: 5M
Čas na vaření: 1M
Celkový čas: 6M

Ingredientes

30 g vlašských ořechů
50 g parmezánu
Hřebíček česneku 1
10 g čerstvých listů bazalky
50 g extra panenského olivového oleje
20 g vody
Sůl
6 houby
Malé listy bazalky a kousky loupaných vlašských ořechů na ozdobu

Preparación

Do sklenice vložte oloupané vlašské ořechy, parmazán, česnek a listy bazalky (kromě listů, které zdobí). Rozdrtíme během 10 sekund při progresivní rychlosti 5-10. Skládáme kousky směrem k čepelím.
Nalijeme olej a během toho promícháme 10 sekund, rychlost 4.
Zkontrolujeme chuť pesta a upravíme ji, pokud je potřeba sůl. Přidejte vodu a promíchejte 10 sekund, rychlost 5. Pesto odstraníme do pěkné nádoby, kterou lze dát na stůl.
Houby očistíme mandlínou filetujeme houby ve velmi tenkých listech.
Pro montáž budeme muset jen namočte kartáč nebo kuchyňský kartáč v pestu a udělejte široký proužek na tácku, ve kterém budeme sloužit.
Umístíme plátky hub, mírně vroubkovaný, na každé straně proužku.
Hotovo zdobení s kousky vlašských ořechů a malých listů bazalky.
Při podávání doprovázejte carpaccio se zbytkem pesto omáčky, aby se vaši hosté mohli servírovat, kamkoli chtějí.