Name: Sanitizovaná majonéza
Cuisine: tradiční
Ingredients: 200 g slunečnicového oleje; 1 vejce; 5 g octa; 1 lžičková sůl

Vysoké teploty způsobují ve větší míře množení patogenů v potravinách. Salmonella je jedním z nebezpečí konzumace syrových vajec. Proto navrhujeme recept na majonézu, který díky aplikace vysokých teplot pomocí Thermomixu, představuje nižší riziko (Dávejte pozor, nejedná se o úplnou pasterizaci) při přípravě salmonely než u tradiční metody.

Sanitizovaná majonéza

Vytisknout recept

Naučte se připravovat domácí majonézu bezpečně a snadno pomocí Thermomixu

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: omáčky

Celkový čas:

Ingredientes

200 g slunečnicového oleje
1 vejce
5 g octa
1 lžičková sůl

Preparación

Nejprve zvážíme olej, který budeme používat, a zarezervujeme jej. K tomu umístíme konvičku na víko TMX, stiskneme funkci váhy a zvážíme olej. Zarezervovali jsme.
Do sklenice dejte vejce, ocet a sůl. Programujeme 1 minutu a 30 sekund, při teplotě 80 stupňů a rychlosti 5.
Když naprogramovaný čas uplyne, vrátíme se na rychlost programu 5, bez času a teploty, a postupně naléváme olej na víko, které bude mít nasazenou kádinku. Olej tak bude stékat po kapkách do sklenice. Zastavte stroj, když je všechen olej zapracován.
Špachtlí spouštíme zbytky majonézy ze stěn a přikryjeme. Míchejte znovu programováním 10 sekund rychlostí 3.

Recetín

Sanitizovaná majonéza