Domácí uzený losos

Ryby4 lidé
1 hvězda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (40 hlasů)
Loading ...

Por Angela

Domácí uzený losos není příliš složitý. Problém je v tom, že musíte počkat několik hodin, než bude hotová, a my si do ní můžeme zabořit zuby. Uzené, to, co se říká uzené, není. Přidáme uzenou sůl, abychom jí dodali chuť, Ale aby to bylo praktické, budeme se obejít bez přírodního kouře nebo kuřácké pece.

V samotných léčivých přísadách, soli a cukru můžeme přidat nějaké koření kteří sympatizují s lososem, jako je kopr, i když ho můžeme marinovat také olejem, jakmile je hotový. Oblečený nebo neuzený nebo uzený losos je potěšením pro milovníky této ryby.

domácí uzený losos

Vytisknout recept

V supermarketu prodávají typické sáčky s uzeným lososem, které všichni známe, ale pokud si chceme vyrobit vlastního uzeného lososa, s tímto receptem se naučíte, jak ho správně připravit.

domácí uzený losos
  • Angela
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: ryby
  • Porce: 4
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • Vykostěné filety z lososa
  • 500 gr. hrubá sůl
  • 300 gr. bílý cukr
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce jemné uzené soli
  • Olivový olej s nízkou kyselostí a jemnou chutí

Preparación

  1. Celý kus lososa je obvykle krásná bedra bez centrální páteře a ze všech stran. Ty, které jsou pod masem, můžeme odstranit pinzetou. Rybu dobře umyjeme a důkladně osušíme.

  2. Smícháme soli a cukr a rozdělíme je na tři stejné části.

  3. Na tác, do kterého se dobře nasbíraný losos vejde, rozprostřeme vrstvu směsi soli a cukru. Nahoru položíme jeden hřbet kůží dolů, dotýkáme se soli.

  4. Rybu potřeme další vrstvou pocukrované soli a druhou hřbet překryjeme kůží nahoru.

  5. Zakryjte zbytkem soli. Důležité je, aby ryba a sůl zůstaly v nádobě kompaktní a těsné. Pokud ne, můžeme dát dvě hřbety na stejnou úroveň a pokrýt je pouze dvěma vrstvami soli, jednou dole a jednou nahoře.

  6. Dobře přikryjte plastem a nechte 36-48 hodin marinovat, vždy podle tloušťky lososa a podle toho, jak ho máme rádi.

  7. V 18-24 hodinách přípravek opatrně otočíme, aby se udělalo více rovnoměrně.

  8. Jakmile je marináda hotová, vyjměte lososa a dobře odstraňte všechnu sůl, opláchněte ho vodou.

  9. Dobře osušte a odstraňte kůži.

  10. Nyní dáme zpět do vzduchotěsné nádoby na velikost lososa a necháme 2 dny v lednici zalité olivovým olejem.

Obrázek: Cocinatype


Objevte další recepty: Svátky a zvláštní dny, Rybí recepty

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.