(21 hlasů)
Loading ...
S touto zimou, která se vrací, aby si všimla zimy, v mém domě teplé vývary ve všech hodinách, zejména u dívek závislých na polévce. A ačkoli je třeba uznat, že vývary, které dnes prodávají zabalené, se hodně zlepšily a vždy mám nějaké ve spíži kvůli nějakým problémům, je také pravda, že jako domácí vývar, ve kterém si každý zvolí, které přísady má dát, nic není.
Takže dnes s vámi sdílím recept, který obvykle používám doma k výrobě vývar. Jako vždy ingredience, které můžete ochutnat, protože v některých regionech je typičtější dávat některé věci a v jiných oblastech jiné, ale s tímto receptem máte základní návod, jak připravit dobrý domácí vývar.
Kromě toho máte při přípravě vývaru doma tu výhodu, že poté se zbytky masa můžete připravit lahodné cannelloni nebo krokety, jak vysvětlím při jiné příležitosti.
Domácí vývar
Naučte se, jak připravit lahodný domácí vývar s naším receptem.
- Barbara Gonzalo
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: polévky
- Porce: 4-5 litrů
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1 pórek
- 1 celer větvička
- 1 nabo
- 1 pastinák
- 1 napikol
- 2-3 mrkev
- 1 brambor
- 1 bujónový míček
- 1 kuřecí stehno
- 1 kus slaniny
- 1 kolenní kost
- 1 kost páteře
- 1 deka
- 1 krevní klobása
- olivový olej
- 4-5 litrů vody
- sal
Preparación
Poté do hrnce přidejte zbytek přísad, zelenina musí být čistá a oloupaná.
Podlejeme vodou (naplním rychlovarnou konvici na maximum), podle chuti dosolím a silně zahřívám, dokud se na povrchu nezačne objevovat pěna.
Odstraňte pěnu generovanou kostmi pomocí štěrbinové lžíce.
Jakmile je vývar bez pěny, můžeme expresní nádobu přikrýt víkem a nechat ji vařit na středním ohni asi 35-40 minut. Pokud to děláte v tradičním hrnci, měli byste vaření prodloužit na hodinu a půl nebo 2 hodiny.
Jakmile tato doba uplynula, můžeme odstranit polovinu vývaru a rezervovat ji.
Přidejte do hrnce více vody a dokončete extrahování veškeré látky z ingrediencí a připravte více vývaru. Znovu přikryjte hrnec a vařte dalších 20 - 30 minut.
Výsledný vývar přeceďte a smíchejte s předchozím, který jsme si rezervovali. Upravte bod solení.
Je čas nechat vývar vychladnout. Uvidíte, že se na povrchu vytvoří bílá kůra, to je tuk, který ztuhl a který nyní můžete snadno odstranit pomocí štěrbinové lžíce.
Váš vývar již máte připravený k okamžité konzumaci nebo přidáním polévkových těstovin. Můžete jej také použít jako přísadu do jiných receptů, které vyžadují masový vývar.
Bankovky
Vývar můžete uchovávat v lednici, dokud ho nebudete konzumovat, nebo jej zmrazit v nádobách či tupperware a použít jej při jakékoli příležitosti.[br][br]Zbytky masa a zeleniny z přípravy vývaru můžete rozdrobovat a přidat do Polévka. Moji rodiče milují polévku s kousky a vždy ji přidávají. Jinak si je můžete ušetřit na přípravu lahodných cannelloni nebo kroket.