V této dort bez trouby překvapivý je kontrast jak v chuti, tak v texturách.

Na jedné straně máme krémovost krém což kontrastuje především s křupavou čokoládou, kterou jsme vložili do základny.

A na druhé straně kyselá chuť červené ovoce, sladká a hladká chuť smetany a mascarpone a příjemná chuť sušenky.

Mějte na paměti, že je nutné jej připravit několik hodin předem a pak si vychutnejte dekoraci a vezměte ji na velmi krásný stůl.

Dort z červeného ovoce bez trouby

Dort bez pece s kontrastními příchutěmi a strukturami

Citrónovou slupku - žlutou část - a cukr rozdrtíme kousnutím nebo kuchyňským robotem. Zarezervovali jsme si.
Nasekáme sušenky ve stejném sekáči nebo robotu. Přidejte máslo a znovu promíchejte.
Touto směsí sušenky a másla zakryjeme naši formu o průměru 22 centimetrů (kterou, pokud chceme, můžeme dříve pokrýt papírem na pečení nebo mastnotou). K vyrovnání používáme lžíci.
Vložíme čokoládové lupínky a integrujeme je do dna dortu, vždy lžící.
Rezervujeme v lednici po dobu nejméně 20 minut.
Želatinové plátky vložíme hydratovat studenou vodou.
Šlehačku vyšleháme mixérem nebo kuchyňským robotem. Rezervujeme to v lednici.
Do jiné misky dáme mascarpone, citronovou šťávu a také cukr s kůží půlky citronu, kterou jsme si na začátku nasekali. Vše promícháme s pruty.
Rozdrtíme 50 g bobulí a výsledek ohříme v hrnci. Jakmile je horká, odstavte ji z ohně, vypusťte želatinové listy a vložte je do hrnce. Vše dobře promícháme, dokud neuvidíme, že se želatina rozpustila.
Necháme pár minut, aby směs ztratila teplo, a poté ji vložíme do misky, kde máme mascarpone.
Vše dobře integrujeme.
Nyní přidejte krém a pokračujte v míchání dřevěnou lžící.
Vyjmeme základnu dortu z ledničky a dáme na ni krém a krém z mascarpone.
Vyrovnáme povrch.
Vložíme do chladničky, kde bude nejméně 5 hodin před podáváním.
V tuto chvíli servírujeme dle libosti červenými plody.

2 komentářů, nechte svůj