Navzdory tomu, že dršťky jsou kousky dušeného hovězího žaludku, čenichu a stehýnek, jsou vynikající. Toto sto let staré madridské jídlo se tradičně připravuje v hliněném hrnci a doprovází ho černý pudink a šunka.

Dvě poslední poznámky, dršťky nejsou příliš drahé jídlo a zlepšují se z jednoho dne na druhý, protože jsou skvěle čerstvé (přirozeně želatinované) nebo zmrazené.

Dušené dršťky na madridský způsob

Vytisknout recept

Navzdory tomu, že dršťky jsou kousky dušeného hovězího žaludku, čenichu a stehýnek, jsou vynikající. Toto sto let staré madridské jídlo se vaří jednoduchým způsobem

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: maso

Celkový čas:

Ingredientes

1 kg čisté hovězí dršťky
500 gr. telecí čenich
1 telecí stehno bez kosti
2 velké cibule
1 hlava česneku
100 gr. drcené rajče
10 černé pepře
1 špička šunky Serrano (asi 250 g)
2 bobkové listy
sal
sladká paprika
kajenský pepř podle chuti
1-2 klobásy
1-2 černý pudink
olej
sal

Preparación

Ideální je koupit si čisté dršťky, v každé provozovně nám je už takhle prodávají. Pokud jim nevěříte, doporučujeme je vyčistit doma v dřezu s trochou mouky, octa a vody. Můžeme je také vydrhnout hrubou solí. Poté je dobře dáme pod studenou vodu, aby se opláchly.
Orestujte s cibulí, šunkou, hlávkou česneku, rajčaty a chilli papričkou, vše s trochou soli. Když je restované zahuštěné, odstavíme.
Ve velkém hrnci ohřejeme vodu s několika bobkovými listy. Jakmile se rozvaří, přidáme dršťky, čenich na malé kousky a naporcovanou telecí kýtu. Pojďme ven Když jsou měkké, scedíme.
Scezené dršťky spojte v hrnci s omáčkou, černým pudinkem a chorizem na velké kousky, pepřem, paprikou a případně trochou soli. Vařte na mírném ohni, dokud se dršťky dobře nenasáknou chutí omáčky a chorizo a klobása jsou uvařené.

Recept inspirovaný obrazem Žena

Recetín

Dušená dršťka v madridském stylu, kuchyň 2. května

Dušené dršťky na madridský způsob

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď