(41 hlasů)
Loading ...
L hořký které vás naučím připravit v dnešním receptu, jsou některé typické menorské těstoviny z mandlí, vaječného bílku a cukru. Dříve byly vyrobeny speciálně pro Vánoční prázdniny, ale dnes se vyrábějí kdykoli během roku, i když častěji v sváteční časy.
Tradiční recept doporučuje používat surové mandle s kůží, blanšírovat je a oloupat. Pokud však máte málo času, můžete si je koupit již oloupané.
Po upečení by měly být po vychladnutí zvenčí polokřehké a uvnitř měkké.
Hořké
Využijte tyto Vánoce k přípravě těchto lahodných mandlových past z Menorcanu.
- Barbara Gonzalo
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: dezert
- Porce: 20 jednotek
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 250 gr. syrové mandle s kůží
- 250 gr. cukru
- 55 gr. Bílek
- 1 citronová kůra (bez bílé části)
- Voda
Preparación
Postavte na oheň pánev s vodou a přiveďte ji k varu.
Jakmile se vaří, odstavte jej z ohně a přidejte mandle.
Mandle necháme 1 minutu máčet a poté scedíme.
Když jsou mandle teplé, oloupejte je, položte na rovný povrch a osušte kuchyňským papírem. (Pokud máte dostatek času, můžete nechat mandle po dobu 24 hodin přikryté čistým hadříkem, aby úplně uschly, ale dbejte na to, aby byly co nejvíce suché kuchyňským papírem).
Poté rozemlejte mandle kuchyňským robotem nebo kuchyňským robotem, dokud nejsou úplně rozemleté.
Vložte mandle do misky a přidejte cukr, citronovou kůru a bílky. Míchejte lžící nebo ručně, dokud nevznikne homogenní, kompaktní a poněkud lepkavá hmota.
Těsto nechte pár hodin odpočívat v lednici, aby se s ním lépe manipulovalo.
Formujte kuličky asi 30 gr. přibližně a umístěte je na podnos pokrytý mastným papírem.
Vložte do trouby předehřáté na 190 ° C, nahoru a dolů, asi na 15 minut, dokud neuvidíme, že začnou mírně hnědnout.
Nechte vychladnout a vyjměte z podnosu (nedotýkejte se jich horkých, protože jsou měkké a rozpadnou se). Uchovávají se dobře několik dní ve vzduchotěsné nádobě.
Musíte rozšlehat vaječné bílky, než je smícháte s mandlemi?
Ahoj Laura, nebiju je, ale je možné je porazit. Stejně jako ve všech tradičních receptech existují varianty a jsou dokonce i takoví, kteří je začleňují namontované až do bodu sněhu. V každém případě jsou stejně dobré.
Nevypadalo by to dobře s mletými mandlemi? nebo aniž byste museli nechat mandli tak dlouho odpočívat ... aby to bylo snazší ... ne tak dlouho uvařit tento recept?
Zbyly mi 4 vaječné bílky z ... protože jsem k výrobě dalšího receptu použil pouze žloutky ..... je dobré připravit hořký recept na Menorce? Pro kolik lidí jsou ingredience?