Tato omáčka nebo hovězí ragú má jen jedno tajemství, a to připravit ji z přísad velmi mletých a vařených na mírném ohni několik hodin. Pouze s trpělivostí a péčí získáme hustou propojenou omáčku, ve které jsou spojeny příchutě a textury masa a zeleniny.

Pro děti je tento druh převařených omáček velmi dobrý, protože v nich dochází ke ztrátě masa a zeleniny, pokud jsou nakrájeny na malé kousky a dlouho vařeny.

Tato omáčka nebo ragú je ideální k doprovázení těstovin, rýže, brambor, palačinek atd.

hovězí ragú

Vytisknout recept

V tomto receptu je skutečná „boloňská omáčka“ a nemůžete ji přestat zkoušet k lasagním, masu, těstovinám nebo čemukoli jinému, protože je tak lahodná

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: omáčky

Celkový čas:

Ingredientes

1 kilo mletého jemného hovězího masa
2 Cebolla
1 pórek
2 celerové tyčinky
1 nabo
Mrkev 3
4 stroužky česneku
Jemné bylinky
2 sklenky bílého vína
2 sklenice drceného rajčete
cukr
pepř
olej
sal

Preparación

Do hrnce dáme dvě polévkové lžíce oleje a před kouřením přidáme mletý česnek a kořeněné maso a restujeme ho alespoň deset minut, aby trochu zhnědl a olej byl napuštěn šťávami.
Odebereme maso a česnek a do stejného hrnce dáme cibuli, celer, tuřín a mrkev velmi dobře mleté a dlouho restujeme, dokud není zelenina pošírovaná.
Maso vložíme zpět do hrnce, přidáme bílé víno a necháme pět minut redukovat
Nyní přidejte rajče, dochuťte solí a pepřem a přidejte špetku cukru a snítku bylinek
Necháme přikryté a na mírném ohni vařit hodinu a půl, dokud maso nezměkne a omáčka se dobře propojí
Nezapomeňte odstranit bylinky, pokud jsou na větvi.

Obrázek: Birrapedavena

Recetín

Hovězí ragú, pravá „boloňská omáčka“

hovězí ragú

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď