Jak správně vařit krevety a krevety

Preparación

1. Připravte si velký hrnec s vodou a špetkou soli.

2. Odstraňte červené vrstvy z cibule. Vnější slupka cibule obsahuje betakaroten, který dodá vodě na vaření načervenalou barvu, která bez zanechání chuti pronikne do skořápky krevet a oživí jejich oranžovou barvu.

3. Připravte si velkou mísu s velmi studenou vodou (0º) a mnoha tlustými kostkami ledu. Po troškách přidáváme hrubou sůl a mícháme. Když vidíme, že na dně zůstává sůl, aniž by se rozpustila, znamená to, že voda již více soli nepřipouští.

4. Když se voda vaří, přidejte slupky cibule. Nechte několik sekund vařit, aby se voda zabarvila.

5. Přidejte mořské plody a počkejte, až se voda znovu vaří. Poté ihned scedíme nebo děrovanou lžící vyjmeme a vhodíme do ledově studené osolené vody. Korýši díky své hermetické skořápce při chladnutí nasávají sůl, proto je vhodné je nechat do vychladnutí odpočinout, aby připustili sůl, kterou jsme dali do hrnce. Faster je podrobuje rychlému ochlazení ve slané vodě s ledem. Díky tomuto ostrému teplotnímu kontrastu se krevety také lépe loupou.