Jak vyrobit filé z jediného papilotu

Jednou z technik vaření, kterou mám nejraději při přípravě ryb a zeleniny, je papír. Touto jednoduchou technikou dosáhneme dokonalých výsledků, pokud jde o texturu, příchutě a především zachování všech vlastností jídla, a to díky tomu, že se jídlo vaří ve vlastní šťávě a ve speciálním obalu.

Protagonisté, které potřebujeme k přípravě dobré ryby al papillote, jsou tři, jeden kvalitní libová ryba, obvazy, mezi které zahrnujeme zelenina a kořenía speciální balicí papír nebo vhodný obal pro tento typ vaření.
V rámci speciálních papírů můžeme použít z hliníkové fólie, pergamenového papíru, plastového obalu na pečení nebo speciálních silikonových nádob.

Z dresinků můžeme použít zeleninu, jako je pórek, celer, mrkev, cibule nebo česnek, které jsou al dente se vší svou chutí, a koření, jako je pepř, badyán, bobkový list, kopr, kmín nebo kardamom. Jestli chceš tak můžeš přidejte trochu tuku jako olivový olej, citronová šťáva nebo ocet. Vše podle vašich představ.

Uvnitř ryb, je mnohem lepší, když je vaříme v papilotě bez kostí, proto jsme dnes chtěli připravit filé z jazyka al papillote, které jsou lahodné a šťavnaté. Připraveno za 20 minut.

Filety z mořského jazyka v papilotě

Vytisknout recept

Jedna z kuchařských technik, kterou mám při přípravě ryb a zeleniny nejraději, je papilota. Tyto filety z papillotského jazyka jsou vynikající

• Angela

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: nejlepší recepty
• Porce: 4

• Celkový čas:

Ingredientes

• 4 filé podešve
• 2 zralá rajčata
• 3 Mrkev
• 1 pažitka
• 1 česnek
• Olivový olej
• Citrón 1
• Badyán
• Celer
• Pepř
• Petržel
• Sůl

Preparación

1. Obal, který budete používat, v našem případě pergamenový papír, natřete trochou olivového oleje a obal naplňte zeleninou nakrájenou na nudličky julienne, nakrájenou velmi jemně, a kořením.

2. Jakmile to máte, vložte filety z chodidla a papír dobře uzavřete jako karamel, aby nevytekla šťáva.

3. Předehřejte troubu na 180 stupňů a podešev vložte do alobalu a pečte 15-20 minut na 180 stupňů.

4. Jakmile to máme hotové, vyjmeme rybu v papilotě z trouby a necháme ji trochu otevřít před otevřením obalu, abychom se nespálili párou.

Je nejšťavnatější a zelenina mu dodává lahodnou chuť.