Ingredientes
- 1 vykostěné jehněčí stehno
- 1 Manzana
- pár rozinek
- 100 gr. loupané krevety
- oranžová nebo mandarinková kůra
- 1 vejce
- strouhanka
- umýt maso: masový vývar + víno + pomerančový džus
- čerstvý rozmarýn
- pepř
- sal
- olej
Jehněčí je jedno z mas, které nejčastěji podáváme na vánočních nabídkách. Stehno, jedna z nejšťavnatějších a nejmasějších částí jehněčího masa, může být jednou vykostěno. NÁS uchýlili jsme se k mixu moře a hory (maso a mořské plody) připravit bohatou frašku pro toto pečené jehně.
Příprava: 1. Jehněčí stehno z obou stran okořeňte a potřete olejem. Rezervujeme v lednici.
2. Chcete-li udělat náplň, smíchejte velmi nakrájené jablko, rozinky, citrusovou kůru, syrové nakrájené krevety, rozšlehané vejce a trochu strouhanky, aby to bylo konzistentní. Ochutíme solí a pepřem a náplň natřeme na otevřené jehněčí stehno.
3. Maso uzavřeme ve formě rolády, pevně přitlačíme, zabalíme do papíru na pečení a zavřeme, jako by to byl karamel.
4. Stehno vařte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 30 minut.
5. Po této době odstraníme papír z nohou, dáváme pozor, abychom se nespálili, přidáme větvičku rozmarýnu a pokračujeme v pečení dalších 20 minut, aby zhnědly. Občas je zalijeme přípravou vína, džusu a vývaru. Je také dobré dát do spodní části trouby misku s vodou, aby se vytvořila vlhkost.
6. Jakmile jsou nožičky hotové, nakrájíme je na plátky a podáváme s kuchařskými šťávami, které projdeme sítkem a tuto omáčku spojíme trochou zahušťovadla.
Obrázek: Recepty na vaření
Buďte první komentář