Hranolky jsou jedním z hlavních pokrmů kuchyně pro děti. Tato jemná a slaná chuť, křupavý dotek, síla jíst je rukama a skutečnost, že jsou doprovázeny omáčkou, jako je kečup, znamenají, že málo dětí se nezblázní na hranolky.
hranolky jako ozdoba mají tendenci dělat pokrmy, které doprovázejí, atraktivnější, jako je maso, ryby nebo dokonce nějaká zelenina, ať už je grilovaná, v omáčce nebo otlučená.
I když se zdá, že ne, některé dobré hranolky požadovat know-how v celém procesu receptury, od řezání až po pokovování. V tomto příspěvku vás naučíme několik triků, abyste mohli být králi francouzských hranolků.
Brambory je nejprve třeba oloupat a umýt. Doporučuje se je před slupáním umýt kůží, aby se odstranila země, protože takto je po umytí oloupeme méně. Při jejich loupání není třeba brát polovinu brambor vedle kůže. Škrabku na brambory nebo ostrý bezzubý nůž vám usnadní odstranění kůže.
Nyní je čas je snížit. Můžeme mu dát řez, který preferujeme, buď nakrájený na plátky, tyčinky nebo tacos. Ale o co se musíte starat, je že nejsou příliš silné a že všechny brambory mají stejnou velikost, aby se zabránilo tomu, že někteří vyjdou drsnější nebo smaženější než ostatní.
Níže je doporučeno dobře je umyjte a nechte půl hodiny máčet ve studené vodě takže uvolňují škrob a jsou při smažení volnější v oleji a vystupují tvrději. Nakonec je třeba je před smažením velmi dobře vypustit a vysušit. Můžeme to udělat se zeleninovou odstředivkou nebo kuchyňským papírem. Pokud je necháme uschnout na vzduchu, mohou začít zčernat.
Nyní přichází proces jejich vaření, tj. Smažení. Použijeme hlubokou pánev nebo fritézu s dostatečným objemem, aby byl olej hojný a brambory nezapečeny. Necháme olivový olej zahřát na asi 150 stupňů. Poté brambory po troškách vložíme do rozpáleného oleje a smažíme je do zlatova, vždy je občas promícháme, aby se neslepily. Tohle je první smažitŽe umožní bramborám, aby se staly něžnými a světle hnědými.
Ale k dosažení křupavosti je nutné druhé smažení při vyšší teplotěasi 190 stupňů. Za tímto účelem vyjmeme brambory z oleje a necháme je zahřát na tuto teplotu. Poté je brambory otočíme a několik minut opečeme, aby trochu zhnědly a zvenčí byly křupavé, ale jemné uvnitř.
Posledním dotekem, ale v neposlední řadě, je vypouštění. Necháme je několik minut odtéct a posypeme je solí. Je důležité, abychom na konci přidali sůl, protože když je budete smažit, uvolní z oleje vodu a budou vypadat méně křupavé.
Zkusme udělat takové hranolky a uvidíme, jak to půjde ... Děti jsou porota.
Obrázek: Výživa, Goodhousekeeping
Možná je to něco, co byste měli vědět, takže se omlouvám za otázku ... ale jak víte, jakou teplotu má olej? Já samozřejmě nehodlám dát ruku, heh. Nějaký způsob, jak to zjistit?
Existují kuchyňské termemateriály, ale z bublin, které olej uvolňuje při vaření, je známo
Existuje způsob a je to nejtypičtější ^ ^. Když obvykle používám pánev, vložím teplo na střední výkon (samozřejmě pokud nepoužíváte keramické varné desky) a doufám, že se zahřeje asi na 2 - 5 minut. Poté do oleje vložte jeden brambor. Pokud uvidíte, že se začne smažit (uvidíte bubliny a uslyšíte šššš!), Pokračujte se zbytkem! V opačném případě, pokud vidíte, že je stále sypký a nedělá nic jiného než koupání v oleji, je to proto, že oleji stále chybí trochu více času. Poté, co dáte všechny brambory do prvního smažení, vyjmete je a necháte na talíři s kuchyňským papírem. Poté zapněte ohřev na plný výkon, aby se olej mohl zahřát o několik stupňů více, aby vaše brambory vypadaly zlatavě a ostře. Důležité: ujistěte se, že se nelepí nebo příliš nespálí. Čas se liší podle účinnosti a velikosti brambor.
Doufám, že vám to pomohlo;)
Jak se jmenuje řez hranolků
od prvního obrázku,