Kandované ovoce, čistá ovocná pochoutka

Jak přicházejí Vánoce, pečivo a čokoláda jsou díky kandizovanému ovoci plné barev. Kandované nebo kandované ovoce se vyrábí složitým a dlouhým přírodním procesem, který spočívá v přidání cukrového sirupu a jeho šťávy k vaření do ovoce, takže voda v ovoci je postupně nahrazována cukrem., jehož dávka v sirupu se každým dnem zvyšuje, tak, aby proniklo do srdce ovoce aby byla vyléčena a oslazena.

Kandované ovoce, charakteristická výzdoba roscon de reyes, je také základem lahodného Plody Aragona, máčené v čokoládě Černá. Také nemůžeme zapomenout třešně, ty třešně, které šťastně pokrývají jakýkoli dort.

Ačkoli je dnes snadné je na trhu najít, odvážíme se vám dát recept, abyste měli čas připravit dobré zátiší z kandovaného ovoce a překvapit své hosty na těchto nadcházejících vánočních večírcích. Potřebujeme jen nějaké zralé, pevné a zdravé ovoce, vodu, cukr, trpělivost a čas, asi 20 dní.

Den 1: Nejprve musíme připravte ovoce. Malé ovoce lze ponechat celé, ale pokud má silnou slupku, například švestky nebo meruňky, musíme je popíchat vidličkou. Pokud dáváme přednost, můžeme rozřízněte je na polovinu a vykostte je. Pokud zvolíme citrusy, oloupeme je a rozdělíme na segmenty, eliminuje bílou část a membrány. Můžeme také zmrazit pokožku citrusů, i když to trvá mnohem méně času než ovoce. Větší ovoce, jako jsou hrušky, jablka a broskve, se krájí na polovinu nebo na silné klíny. Ananas důkladně oloupeme, zbavíme jádra a nakrájíme na plátky.

Pak před vařením ovoce zvážíme. Pamatuj si to různé druhy ovoce musí být kandizovány zvlášť, aby si udržely svou vlastní vůni a rovnoměrně vařily. Dali jsme ovoce připravené samostatně v kastrolu, podlejeme vroucí vodou a dusíme do měkka ale pevné, zabraňující ztrátě příliš mnoha šťáv. Lžící se štěrbinou odstraníme ovoce z kastrolu a dali jsme to do fontány aniž by je stohovali, aby se navzájem nerozdrtili a nedeformovali.

Pro další krok připravíme 175 g. cukru a 300 ml. této vody na vaření na každých 450 g. ovoce. Za stálého míchání velmi pomalu rozpouštíme cukr ve vodě. Vaříme a tímto sirupem poléváme ovoce tak, aby byl úplně zakryt. Pokud ne, připravíme více sirupu se stejným podílem vody a cukru. Nechali jsme to odpočívat po dobu 24 hodin.

Den 2: Sirup dáme do hrnce na místo, kde odpočívalo ovoce, a přidáme dalších 50 g. cukru. Rozpouštíme na mírném ohni, dokud nevře a kryjeme opět ovoce. Nechali jsme odpočívat dalších 24 hodin.

3. až 7. den: Opakujeme operace na dalších pět dní, takže se sirup stává stále více koncentrovaným.

8. a 9. den: Nyní přidáme 75 g. cukru k sirupu místo 50 g. které jsme doposud přidávali. Rozpouštíme e přidáme ovoce do kastrolu. Vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut. Opatrně dáme ovoce a sirup do zdroje. Nechat stát po dobu 48 hodin.

Den 10: Opakujeme operace s 75 g. cukru a tentokrát Necháme to odpočívat mezi 4 a 12 dny. Toto je poslední odpočinkový proces. Čím déle to bude, tím sladší bude ovoce, ale musíme zabránit tomu, aby bylo příliš suché.

kandované hrušky

Když přijde čas, scedíme ovoce a dali jsme to na stojanu trouba umístěná na tácku a zakryjeme ovoce s velkým hrncem tak, aby ho zakryl, ale nedotkl se ho. Během toho ho tedy musíme udržovat na teplém místě, například v kuchyni dva nebo tři dny dokud úplně nevyschne. Během této doby kousky ovoce dvakrát nebo třikrát otočíme.

Jakmile je ovoce suché, vložili jsme v krabicích, zacházejte opatrně a oddělte každý kus nelepivými papíry. Díky tomu bude zachována po dlouhou dobu díky ztrátě vody a působení cukru.

Je pravda, že to vyžaduje velké úsilí, ale nedokážete si představit potěšení z toho, jak ovoce každý den mění svůj vzhled a stále více získává vlastnosti kandovaného ovoce. Za odměnu námi vyrobené kandované ovoce s vůní přírodního sezónního ovoce.

Přes: Comarcarural
Obrázek: Federico Verdu


Objevte další recepty: Svátky a zvláštní dny, Dezerty pro děti, Vánoční recepty

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

19 komentářů, nechte svůj

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Mireia řekl

    Ahoj a děkuji za recept!

    I když je to jednoduché, opravdu to vyžaduje čas. Chtěl bych jen vědět, jak dlouho vydrží kandované ovoce jednou při skladování. Dny, týdny, měsíce?

    Moje myšlenka je připravit to během měsíců, kdy mám méně práce, abych to později mohl použít na Vánoce.

    Děkuji vám!

    1.    Recetín řekl

      Dobrou noc!! Pokud ovoce uchováváte v krabicích a každé z nich oddělujete mastným nebo zeleninovým papírem, může mít neomezenou dobu, pokud je skladováno na chladném a suchém místě.

    2.    Virginie řekl

      Opravdu se mi líbí váš recept
      mám otázku
      Může být vyroben ze zmrazeného ovoce?
      Bylo by to stejné?
      Máme to vařit?
      Děkuji moc

  2.   Maricel řekl

    Miloval jsem recept, ale chtěl bych vědět, jak dlouho mi trvá výroba citrusových plátků a jaký je poměr cukru pro kolik plátků, nebo je to stejný poměr jako kandované ovoce? Doufám, že mi můžete odpovědět.
    již díky.
    Maricel.

    1.    Alberto Rubio řekl

      Ahoj Maricel, pokud použijete slupky, protože nemají vodu jako dužina ovoce, na kandování jim bude stačit méně dní. Bude to také záviset na tom, jak široký jste skořápky rozřezali. Podíl cukru, použijte stejný. Pozdravy.

    2.    Alberto Rubio řekl

      Maricel, jak jsem vám řekl, používá stejné proporce jako pro ovoce, ale stane se, že protože pokožka neobsahuje vodu, bude trvat méně dní, než se přizná. Podívejte se na ně každý den, a pokud se vám to líbí, přestaňte přidávat sirup.

      A ty nám řekneš, co ty hrušky.

      Pozdrav.

  3.   Campanilla řekl

    To je přesně to, co jsem hledal. Miloval jsem recept a jakmile mám ovoce z domova co nejpřirozenější, zkusím to.
    Mám dotaz ohledně receptu. Nalije se sirup na ovoce, když je horké? Nebo zima? Říkám, že když se ovoce nalévá horké, bude se vařit stále více a může se vrátit zpět, že?

    Děkuji a s pozdravem!

    1.    Alberto Rubio řekl

      Dobrý den, Tinkerbell, jak říkáš, musíš přidat teplý nebo studený. Ovoce je kandované, protože bere sirup, jak ho znáte.

  4.   Dědeček řekl

    Právě jsem našel tento recept a vypadá mi skvěle.

    Pokusím se to zvládnout s ovocem, které mám na zahradě.

    Děkuji za sdílení

    1.    Recetin.com řekl

      Děkuji vám!

  5.   anna řekl

    Díky za tento skvělý recept, udělám to velmi brzy a doufám, že to dopadne stejně dobře jako ten na vašich fotkách
    Jedna otázka ... kde najdete krabičky na uložení oděvů, jakmile jsou hotové?
    Děkuji za odpověď

    1.    Recetin.com řekl

      Můžete je chovat v tuperech nebo uzavřených nádobách :)

  6.   anna řekl

    ovoce, jako jsou hrušky, broskve nebo jablka, by měly být slupky nebo bez kůže.
    Děkuji za pozornost

    1.    Alberto Rubio řekl

      Anno, jdou bez kůže. Pozdravy.

  7.   perucha řekl

    mávat ,
    Žiji ve Francii a hledám řemeslníky, protože francouzské kandované ovoce se mi zdá méně chutné a my také nemáme nugát, a to je to, co potřebuji na Vánoce, pokud mi někdo může pomoci ???
    děkuji vám všem paqui

  8.   CAD řekl

    Dobrý den, váš recept se mi opravdu líbil, rád bych se vás zeptal na jedinou věc, kterou je kde a při jaké teplotě dát ovoce po přidání extra cukru do sirupu každý den procesu trvá. (V kuchyni při pokojové teplotě, v lednici atd.)
    Děkuji za pozornost.

    1.    Alberto řekl

      Vždy při pokojové teplotě a bez průvanu, prachu ...;)

    2.    Recetin.com řekl

      Ahoj Cad! Ovoce necháme při pokojové teplotě a pro lepší uchování ho uložte do tupperwaru nebo do uzavřené nádoby :)

  9.   Virginie řekl

    Opravdu se mi líbí váš recept
    mám otázku
    Může být vyroben ze zmrazeného ovoce?
    Bylo by to stejné?
    Máme to vařit?
    Děkuji moc