Podzim nám nabízí bohaté kaštany, na kterých si můžeme pochutnat přirozeně, pražené, v sirupu, s dezerty nebo se slanými pokrmy. Ve formě pyré, víceméně konzistentního podle chuti hosta, dobře doprovázejí s pokrmy z bílého masa (vepřové, drůbeží), i když by nebylo špatné nabídnout letošní Vánoce trochu obloha z kaštanů s rybami jako losos nebo mořský okoun.

Kaštanové pyré

Vytisknout recept

Podzim nám nabízí lahodné kaštany, které si můžeme vychutnat čerstvé, pečené, v sirupu, k dezertům nebo ke slaným jídlům. Vychutnejte si je ve formě pyré s tímto receptem

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: omáčky
Porce: 4

Celkový čas:

Ingredientes

500 gr. kaštany
100 ml. plnotučné mléko
50 gr. másla
pepř
sal

Preparación

Pro snazší loupání kaštanů provedeme nejprve boční řez zubatým nožem. Poté je vložíme do misky vhodné do mikrovlnné trouby dobře pokryté vodou. Vaříme na maximální výkon asi 20 minut. Po této době zkontrolujeme, zda jsou kaštany dobře propečené a opatrně je oloupeme, abychom se nespálili. Totéž můžeme udělat ve vroucí vodě v hrnci.
Mléko ohřejeme a vmícháme spolu s máslem a špetkou soli a pepře ke kaštanům.
Mixujte mixérem, dokud nezískáte velmi jemné pyré. Pokud se nám zdá velmi hustý, přidáme na zesvětlení trochu smetany nebo mléka.
Obohaťte pyré: Kaštany velmi dobře přijímají koření typická pro cukrářství (skořice, anýz, kardamom...), i když tomuto pyré můžeme dodat chuť přidáním kousků křupavé slaniny nebo šunky nebo trochou parmezánu.

Obrázek: unastellatraifornelli

Recetín

Kaštanové pyré, klasická vánoční ozdoba