Výplně Roscón de Reyes

Pokud jste v letošním roce vy, kdo má na starosti přípravu roscónu, budete také muset udělat bohatou náplň. Nebo několik, protože je můžete kombinovat do stejné koblihy, dokonce i na několik vrstev krému a krému.

La šlehačka Je jednou z královen růžových výplní. Pro správnou přípravu je třeba zvolit kvalitní krém s dostatečným množstvím tuku (35%). Musí být také velmi chladné, proto se doporučuje, abyste je před namontováním na chvíli vložili do mrazničky, a jakmile začneme mlátit tyčemi, neměli bychom přestat. Začneme přidávat cukr, jakmile krém začne mít konzistenci, když ho porazíme. Můžeme jej obohatit různými vůněmi (koření, káva, strouhaný kokos, citrusová kůra…)

Příkladem tohoto typu obohaceného krému je lanýžový krém a šlehačka. První se připraví přidáním jedné nebo dvou lžící čistého kakaového prášku do krému spolu s cukrem. Aby byl chantilly o něco méně konzistentní než šlehačka, použijeme namísto bílé a trochu vanilkového aroma moučkový cukr (3 lžíce na 200 g smetany) nebo přímo vanilkový cukr.

La pudink Jedná se o další běžnou možnost při plnění roscón de Reyes. Abychom to mohli připravit, musíme zahřát litr mléka minus půl sklenice se skořicí, kůží citronu a vanilkovým luskem. Na druhou stranu v misce smícháme 75 gramů pšeničné mouky a 50 gramů. Kukuřičný škrob s 200 gramy cukru. Přidejte 6 žloutků a půl sklenice rezervovaného mléka. Tuto směs jsme dobře porazili pomocí několika prutů. Horké mléko precedíme a přidáme žloutkovou smetanu a mouku. Tento přípravek přivedeme k varu na mírném ohni a mícháme dřevěnou lžící, dokud nezíská hustou a krémovou strukturu. Nechte to vychladnout.

Už jste někdy zkoušeli roscón naplněný čokoládou? Pomáháme vám tím, že vás odkazujeme náš recept na ganache, čokoládový krém, smetana a máslo.

Nakonec si povíme merengue, získaný ze šlehaného vaječného bílku a jeho dvojnásobná hmotnost v cukru nebo sirupu (italská pusinka).

Doufáme, že uděláte roscón tak bohatý, že ho vaši hosté považují za dárek od králů :)

Obrázek: canelaytu, Lasminichefové