Krokety z mletého masa

Preparación

1. Začneme tím, že na pánvi orestujeme mleté ​​maso a nakrájenou slaninu, pokapeme olivovým olejem a solí. Když je dobře propečená, přidáme na pánev mouku, kterou posypeme navrch, a lžící ji několikrát obrátíme, až se dobře rozloží mezi maso a mírně opeče. Poté přistoupíme k přidávání mléka po troškách. Bude čas opravit sůl a přidat muškátový oříšek, pokud je to podle našich představ.

2. Díky masu se nebudou tvořit hrudky a bešamel se jako mávnutím kouzelného proutku udělá sám. Je důležité přilévat mléko po troškách a pomalu míchat, dokud neuvidíme, že se skutečně tvoří jakýsi bešamel, aniž by se stal tekutým. Když dosáhne textury, kterou považujeme za vhodnou pro výrobu kroket, stáhneme ji z ohně a necháme asi hodinu vychladit v lednici.

3. Po uplynutí této doby vyjmeme z lednice a pomocí lžičky vytvoříme hromádky, které budou našimi kroketami. Poté je protáhneme strouhankou a dáme jim tvar, pak rozšlehaným vejcem a nakonec opět strouhankou. Takto budou mnohem křupavější.

4. Vymodelované krokety je stačí po troškách smažit na rozpáleném oleji, aby se k sobě nepřilepily a byly dobré ze všech stran. Pozor, rychle se spálí a musíte být velmi opatrní.