Toto kuře je cikánského stylu, protože je vařené zigeunersauce(cikánská omáčka v němčině). Je to omáčka na bázi masového vývaru a restované mouky (roux) doplněný řadou uzeniny, houby, lanýže a koření Němci ji často používají k masu a drůbežím pokrmům. Proto můžeme kuře nahradit jiným druhem masa nebo drůbeže.

Cikánské kuře

Vytisknout recept

Toto cikánské kuře je velmi křehké a omáčku budete mazat stále dokola, až na talíři nic nezbyde

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: maso

Celkový čas:

Ingredientes

1 nakrájené kuře nebo 600 gr. prsa
400 ml. hovězího vývaru
2 lžíce rajčatové pasty
75 gr. houby
2 polévkové lžíce mouky
75 ml. bílé víno
30 gr. šunky
30 gr. lepkavého jazyka
40 gr. čerstvý nebo konzervovaný lanýž
1 lžíce sladké a/nebo pálivé papriky
olej
pepř
sal
voda nebo hovězí nebo kuřecí vývar

Preparación

Ve velkém hrnci se dnem pokrytým olejem opečte kuře se solí a pepřem dozlatova.
Mezitím na středním plameni vaříme telecí vývar s koncentrovanými rajčaty, dokud se nesníží na třetinu své kapacity.
Když kuře získá jednotnou barvu, vyjměte ho a pokračujte v přípravě omáčky ve stejné nádobě.
Na olej z orestovaného kuřete vložíme nakrájené houby a pár minut orestujeme
Stáhneme plamen a do hrnce přidáme mouku, kterou orestujeme, aby chytla světlou barvu
Poté přilijeme většinu vína a zvýšíme oheň, abychom jej téměř úplně zredukovali
Nyní do omáčky přidejte šunku, hovězí jazyk a lanýže, vše nakrájené na nudličky
Přidejte zbytek vína, pár minut povařte a přidejte telecí vývar a zredukované rajčata a papriku, ochuťte solí a pepřem, přidejte kuře a na mírném ohni vařte, dokud omáčka nezhoustne
Podle potřeby podléváme hovězím vývarem nebo vodou, aby kuře změklo, ale po troškách, aby omáčka nebyla příliš tekutá a ztratila chuť.

Obrázek: hospoda

Recetín

Cikánské kuře

Cikánské kuře

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď