Kuchařské triky: Jak si vyrobit domácí konzervovanou zeleninu

Domácí konzervy jsou ideální pro mimosezónní jídlo. Jsou také perfektní pro spěch, když nevíte, co připravit k jídlu, ale abychom si je mohli připravit doma, musíme přijmout nejen hygienická opatření, ale také konzervaci a sterilizaci, aby potraviny nebyly kontaminovány bakteriemi.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte postupovat podle následujících kroků:

1. Vyberte zeleninu, která není poškozená, má stejnou velikost a je jen zralá.
2. S úplně čistými rukama omyjte zeleninu velkým množstvím vody.
3. Po očištění zeleninu oloupejte, nakrájejte na kousky a blanšírujte v hrnci, do kterého dáte půl kila zeleniny asi 4 litry vody a 120 centimetrů citronové šťávy nebo octa.
4. Jsou chvíle, kdy musíte z některé zeleniny odstranit přebytečnou vodu, v takovém případě ji nechejte marinovat v solí několik hodin v lednici.

Jak bychom měli připravit sklenice?

1. Ke konzervování vždy používejte sklenice.
2. Malá velikost.
3. Čistý a hermetický uzávěr.
4. Sterilizujte je před použitím ve vroucí vodě asi 15 minut a nechte je odtéct, aniž byste se dotkli vnitřku.
5. Naplňte každou nádobu konzervou rovnoměrně, při zavírání víka nechejte uvnitř co nejméně vzduchu. Nechte asi 2 cm bez naplnění zeleninou, a aby se zabránilo tvorbě bakterií, naplňte tyto dva centimetry solankou, kterou připravíte 20 g soli na každý litr vody a nechte ji vařit.
6. Sklenici vždy označte produktem, který obsahuje, a datem, kdy byla vyrobena.

Jak bychom měli konzervovat a skladovat konzervované potraviny?

1. Sklenice nechte ve vodě, dokud nejsou teplé.
2. Vyjměte je a zkontrolujte, zda je víko zavřené.
3. Jakmile nádobu otevřete, uložte ji do chladničky a spotřebujte ji do týdne.
4. Neberte konzervy, které mají vypouklé víko, protože uvnitř budou bakterie.