Kuchařské triky: Jak správně vařit sušené luštěniny

Luštěniny jsou to semena druhu rostliny, kterou nazýváme luštěniny. Mezi těmito rostlinami můžeme mimo jiné najít cizrnu, čočku, fazole nebo hrášek. Jídlo, které má hodně bílkovin A také, pokud ji připravujete s láskou a odhodláním, můžete získat více než skvěle.
Jíst luštěniny je dobrá volba. Poskytují pouze asi 80 kalorií na 100 gramů již uvařených, oni mají velmi málo tuku a hodně železaa obsahují vitamíny B a hodně vlákniny, díky čemuž je náš střevní průchod mnohem lepší.

Pokud máme sušené luštěniny, pro lepší konzervaci Budeme držet ve vzduchotěsných nebo uzavřených kontejnerech díky nimž si zachovají všechny své vlastnosti a mají optimální kvalitu. Vždy je nechávejte na chladném a suchém místě.

Jak byste měli vařit luštěniny, aby byly pro vás ideální?

• První věc, kterou musíte udělat, je připravte je namočením aby změkly den před vařením. Tímto způsobem budou mnohem citlivější, pokud jde o jejich přijetí. Když je vaříme, můžeme je servírovat v troubě nebo jednoduše vařené, stejně jsou chutné.
• Aby byly pokud možno něžné a šťavnaté, zkuste to namočit do studené vody a jak jsem ti řekl, nechte je den předem nasáknout. Ve všech luštěninách použijeme méně studené vody cizrnu namočenou ve vlažné vodě a lžíci soli, aby byly měkčí.
• Při vaření vždy vložíme všechny luštěniny do studené vody, kromě opět s cizrna, že je vždy musíte dát když voda vře. Vaření nespouštějte, připravujte ho na mírném ohni, aby bylo dokonalé.
• Při jejich přípravě na vaření je nejlepší doprovázejte své luštěniny zeleninou jako je cibule, česnek, bobkový list nebo aromatické byliny, jako je tymián, rozmarýn nebo některé pepře, aby se zvýšila jeho chuť. Jakmile se vaří, můžeme tyto přísady odstranit, protože luštěniny budou v této chuti namočené.
• Pokud přidáte maso do luštěninMusíte přidat všechny přísady najednou, aby se tímto způsobem vařily všechny najednou. Maso, šunka, kuře nebo slanina se dají na začátku a krevní klobása, brambory nebo chorizo, které jsou jemnější, se dají na konci vaření.
• Pokud si toho všimnete narazili jste na vodu, a když vaříte luštěniny, musíte přidat ještě trochu, nezapomeňte, že musí být studená, s výjimkou cizrny.
• El doba vaření se bude značně lišit v závislosti na typu vody a typu luštěniny. Průměr je v tradičním hrnci asi 2 hodiny a v tlakovém hrnci mezi 15 a 30 minutami. Neexistuje však lepší způsob, jak zjistit, zda jsou připraveni, než jejich testování.
• La sůl byste měli vždy přidat na konci vaření, za účelem opravy v případě potřeby.

Nyní už nemáte výmluvy k výrobě dokonalých luštěnin.

En Recetin: Kuchařské triky: Jak udržet jídlo déle horké