Avokádo je jedno z mých nejoblíbenějších druhů ovoce, ať už v salátu, v guacamole, nebo jednoduše rozetřené jako máslo, které doplní a připraví šťavnatější sendvič. Zjistil jsem to pozdě, přiznávám, ale je to velmi zdravé ovoce a bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. I když je pravda, že má trochu zvláštní chuť, je důležité si na toto tropické ovoce zvyknout.
Avokádo má však problém, a to je to, že jakmile se otevře, při kontaktu se vzduchem velmi rychle oxiduje, okamžitě ztrácí svou krásnou zelenou barvu, ai když to nezmění chuť, dodá mu nepříjemný vzhled.
Triky, jak konzervovat avokádo bez rezivění, je zalévat ho citronovou šťávou nebo trochou mléka, vydrží déle, i když nevydrží přes noc. Další, velmi mexický trik, je ponechejte kost, když byla rozdrcena ve stejné nádobě směsi, například guacamole.
Chceme-li jednu polovinu uchovávat v chladničce, musíme kromě zachování kosti chráňte ji dobře nalepenou potravinářskou fólií, který brání vstupu vzduchu. V každém případě, pokud z jednoho dne na druhý zčerná, bude stačit odstranit povrchovou vrstvu lžící nebo nožem, podle případu, a před našimi očima se znovu objeví zelená.
V souvislosti s avokádem existují i další malé triky, které bychom zde chtěli využít. Například, jak se otevírá a extrahuje dřeň? Chcete-li otevřít avokádo, postačí provést příčný řez podél ovoce a poté oddělit obě části pohybem zápěstí, jako bychom odšroubovali víko sklenice.
Můžeme snadno odstranit kost prudkým úderem ostrým nožem a vytáhnutím a nejlepším způsobem, jak extrahovat buničinu z jednoho kusu, je použití polévkové lžíce, která díky svému ergonomickému designu usnadní extrakci buničiny jediným pohybem.
guacamole brání v oxidaci, pokud se na každé půl kila guacamolu, které již bylo vyrobeno, přidá půl čajové lžičky majonézy a problém je u konce ... vydrží tři dny bez ztráty barvy, chuti nebo textury ...
Pro větší chuť a bohatost guacamole posypte nahoře čerstvý rozdrobený sýr….