Flamenquín je typický recept z provincie Córdoba, který toto jméno zjevně získal kvůli zlaté barvě chlebů, jako je barva plameňáků, které doprovázely císaře Karla V.
Flamenquín se skládá z masové rolky, obvykle vepřové, plněné šunkou Serrano a obalené ve strouhance a vejci. To je obvykle doprovázeno chipsy, salátem a majonézou. Dnes byl recept rozšířen v mnoha barech a tavernách, které přicházejí a zavádějí varianty jak v použitém mase (kuře, hovězí maso, šunka a dokonce i ryby) a v náplni (sýr, mleté maso, vařené vejce, červená paprika, krevety)
Něžný, konečný a dobře smažený a zlatý flamenquín chutná každému dítěti.
Složení: 4 vepřové panenky nakrájené podélně a tenké, 200 gramů plátků šunky Serrano, vejce, strouhanka, olivový olej a sůl.
Příprava: Z proužku vepřové panenky dlouhé asi 20 cm podélně nakrájejte čtyři tenké filety. Neměly by být příliš silné, aby nám umožnily dobře je rolovat a dobře je smažit uvnitř. Filety rozmačkejte, abyste je rozšířili, a filety trochu osolte.
Do středu každého filé položíme podélně proužky šunky serrano a opatrně je převalíme na šunku a vytvoříme podlouhlý válec. Prošli jsme flamenquín vejcem a rozbili jsme ho. Flamenquín smažíme při mírné teplotě dozlatova.
Obrázek: Očarovaný