Lilek "parmigiana"

Preparación

1. Rajčatovou omáčku začneme připravovat tak, že do hrnce dáme asi 4 lžíce oleje spolu s nakrájenou cibulí a česnekem

2. Pár minut restujte a přidejte rajčata

3. pojďme se trochu poflakovat

4. Necháme na mírném ohni vařit, dokud omáčka nezhoustne a nevyteče z ní voda

5. Na poslední chvíli jsme přidali čerstvou bazalku. V případě potřeby přidáme trochu cukru, abychom snížili kyselost rajčete.

6. Zatímco se omáčka vaří, můžeme si připravit lilky. Omyjte je a nakrájejte podélně na 1 cm silné plátky. kůži můžeme nechat

7. Dáme je do velkého cedníku, abychom je uspořádali do vrstev a přidali trochu hrubé soli

8. Necháme je 1 hodinu odpočinout. Tímto způsobem vytlačí značnou část hořké tekutiny.

9. Po době odpočinku plátky lilku opláchněte a dobře osušte

10. Nyní je zlehka opečeme na oleji, dokud nezbarví

11. Scedíme je na papíře.

12. Před pečením lilků vezměte velkou obdélníkovou formu nebo misku a vymažte ji olejem

13. Na dno dáme tenkou vrstvu rajčatové omáčky, pak další z lilku dobře rozprostřený a spojený, ale bez překrývání, dáme další rajče, navrch plátky sýra a posypeme strouhaným sýrem

14. Nyní má druhá vrstva stejné ingredience a ve stejném pořadí. Jediné, co se mění, je poloha lilků. Jestliže dříve byly orientovány například horizontálně, nyní tak činí vertikálně

15. Pokračujeme v montáži parmigiana ve vrstvách až do konce s lilky. Poslední vrstva by měla být pouze rajčata a strouhaný parmazán.

16. Misku vložíme do trouby na 200 stupňů po dobu 40 minut, dokud nebude parmigiana konzistentní a sýr nebude zlatavý.