Recept na polevu na cukr

S využitím skutečnosti, že před několika příspěvky jsme mluvili o přírodní sladidla které najdeme na trhu, připravíme snadný recept, který je velmi užitečný při zdobení a dokončování cukrářských výrobků. Je to o prosklené, nazývaná také královská nebo imperiální námraza, druh bílá omáčka vyrobená z cukru a bílků, která po zaschnutí vykrystalizuje a dodá dortu, na který byl hoden, křupavý nádech.

Glazura nám zní, abychom ji viděli v typickém perníčkyv Alcazar koláče a v některých typech koblihy a vdolky. Jako originální nádech můžeme do glazury přidat barviva nebo příchutě, jako jsou rošty, abychom získali zábavnější výsledky.

Využijte vlnu pečiva, která se pro nás o Vánocích vrací, a ozdobte některá svá mistrovská díla touto významnou královskou polevou.

Příprava glazury

Poleva, luxusní bílý povlak na vaše dorty

Vytisknout recept

Ukážeme vám, jak vyrobit bílou nebo barevnou polevu pomocí tohoto jednoduchého a rychlého receptu, ale vaše dezerty a dorty tak získají úplně jiný nádech.

• Susana godoy

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: dezert
• Porce: 12

• Celkový čas:

Ingredientes

• 2 vaječné bílky
• 300 gramů moučkového cukru
• 1 lžíci citronové šťávy
• Voda

Preparación

1. V misce ušleháme bílky metličkou do pěny. Poté za stáleho šlehání přidáváme moučkový cukr, dokud nemáme velmi hustý krém.

2. Potom vždy prošleháme, přidáme citronovou šťávu a pokud vidíme, že je potřeba smetanu trochu zesvětlit, přidáme pár lžiček vroucí vody a po troškách přiléváme, až vznikne krém, který se dá snadno roztírat.

3. Poté dort nebo co jsme udělali s polevou vykoupeme a necháme zaschnout, dokud neztuhne.

Takže budeme mít připravenou glazuru, kterou můžeme použít do muffinů nebo košíčků. Tímto povrchem můžete navíc dokončit výzdobu svých nejlépe plněných dortů. Ale to není vše, protože glazura pokryje také nejoriginálnější koblihy a sušenky, stejně jako domácí vdolky nebo croissanty. Ano, přizpůsobuje se každému z těchto dezertů, musíte vzít v úvahu jeho strukturu. Pro některé to může být víceméně pevné a konzistentní. Proto pro koblihy nebo vdolky je vždy lepší být tekutý a lesklý.

U ostatních se můžete rozhodnout pro hustší konzistenci. Jak to ovládám? Jednoduše s více či méně cukrem.

Jak vyrobit barevnou polevu

Složení:

• 220 gramů moučkového cukru
• 3 lžíce mléka
• Šťáva z půlky citronu
• Potravinářské barvivo

Vložíme cukr do nádoby a trochu ji promícháme. Přidáme tři lžíce mléka a šleháme, dokud nejsou obě ingredience dobře integrovány. Nyní budete přidávat citronovou šťávu. Je lepší, když to děláte kousek po kousku, dokud nezískáte texturu, kterou hledáme. Nakonec přidáme 4 kapky potravinářské barvivo, které jsme si vybrali. Vše dobře promícháme a budeme mít připravenou naši barevnou glazuru. Pamatujte, že pokud chcete mít tekutější texturu, budete muset přidat trochu více mléka. Pokud naopak chcete nebo potřebujete trochu více zahušťovat, přidáte více cukru.