Mandlový salmorejo

Porovnáme-li klasiku rajče salmorejo S gazpachem by ten s mandlemi, který se chystáme připravit, byl velmi podobný ajoblanku. Měl jsem to štěstí, že jsem tento víkend ochutnal tuto pochoutku v hospodě v Córdobě, rodišti salmoreja. Salmorejo, nedobytné, s vyváženou chutí mezi silným panenským olejem a česnekem Můžeme to vzít s typickým vařeným vejcem a mletým masem ze šunky nebo s jinými přísadami, jako je tuňák, uzený losos nebo hobliny mojamy.

Mandlový salmorejo

Vytisknout recept

Existuje mnoho variant tradičního salmorejo a my si dnes připravíme jeden s mandlemi, který je vynikající

• Angela

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: polévky

• Celkový čas:

Ingredientes

• 200 gr. surové mandle bez slupky
• 100 gr. strouhanka
• 2 stroužky česneku
• 200 ml. extra panenský olivový olej
• 2 lžíce bílého vinného octa
• sal
• Voda

Preparación

1. Nejprve dáme chléb namočit s trochou stříkající vody, kapkou oleje a trochou octa a soli.

2. Po změknutí vložíme do sklenice mixéru s mandlemi, oloupanými stroužky česneku a s odstraněnou středovou stopkou a trochou soli.

3. Velmi dobře šleháme, dokud nám nevznikne hustý a sametový krém

4. Olej budeme přidávat po troškách a také vodu, která nám pomáhá dodat salmorejo homogenitu a požadovanou tekutost.

5. Chladem a podáváme s požadovanou oblohou.

Obrázek: Laabaceria